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d'après Thaer, que l’on a observé en Allemagne le goût des chevaux pour la 
Carotte. 
La Carotte est donnée aux animaux crue ou cuite, seule ou mélangée ; 
mais le plus souvent crue, après avoir été nettoyée ou coupée en morceaux ; 
c'est de toutes les racines, d’ailleurs, celle qui peut le mieux se passer de la 
cuisson. Cuite et écrasée, elle convient surtout pour les veaux et les autres 
animaux d'engrais. Bien qu'elle puisse être consommée seule, il est parfois 
avantageux de la mêler à d’autres aliments, à la betterave, à la pomme de 
terre, etc., auxquels elle communique ses qualités aromatiques. Les Anglais 
la font sécher en tranches minces ou en poudre, et la conservent ainsi pour 
la marine et pour les animaux. 
Avec la Carotte on peut aussi nourrir la volaille, à qui on la fait manger 
cuite ou sous forme d’une excellente pâtée faite avec la racine hachée et 
mêlée à du son. 
La Carotte n'est pas moins importante dans l’économie domestique ; 
saine, savoureuse et de facile digestion, elle constitue à l’état frais un excel- 
lent aliment, que l'on peut soumettre à la dessiccation et conserver. Comme 
toutes les substances sucrées, elle peut fournir de l’eau-de-vie ; enfin, en mé- 
decine, on l’emploie comme apéritive, carminative et diurétique. 
Outre la racine, on peut encore faire manger aux animaux les feuilles 
de la Carotte cultivée qui leur plaisent particulièrement. Mais comme l’ef- 
feuillage prématuré nuit à la croissance de la racine et rend la plante elle- 
mème épuisante, il importe d'attendre, pour récolter ces feuilles, que les 
racines soient mûres et aient pris presque tout leur développement. On se 
procure alors, pour la fin de l'automne, un excellent fourrage, qui possède 
toutes les propriétés des racines. 
La plante sauvage, dite faux chervi, est loin d'offrir les mêmes qualités 
alimentaires. En petite quantité, elle ne nuit point au fourrage, surtout lors- 
qu'elle est jeune et tendre ; dans cet état, les animaux la mangent avec plai- 
sir; mais lorsqu'elle approche de la maturité, ses tiges grosses et dures la font 
dédaigner de tous. 
La grande facilité qu’elle a de végéter et de se semer elle-même, fait 
qu’elle envahit parfois de larges surfaces dans les prairies négligées; d’où la 
nécessité de la détruire au printemps, ce qui est d'autant plus facile qu’elle 
est beaucoup plus hâtive que d’autres plantes. 
Dans les lieux où le terrain peut être envahi par la cuscute, la Carotte 
sauvage est facilement couverte par cette plante parasite, qu’elle favorise par 
la disposition de ses rameaux. Ainsi, dans les vieilles luzernières, où elle 
apparaît, elle concourt à la propagation de la cuscute en lui donnant appui. 
Elle est donc nuisible sous tous les rapports. Le dédain qu'en font les ani- 
maux, lorsque les fleurs sont développées, en est d’ailleurs la meilleure 
preuve. 
