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nuit alors beaucoup aux produits de la récolte. La plante, dans ces condi- 
tions, constitue ce qu'on nomme le Paxars sauvage, P. S. sylrestris DC., dont 
quelques auteurs ont fait une espèce particulière (P. syluestris Mill), et que 
M. Ponsard a essayé de soumettre à la culture; en la semant en août, il 
en a obtenu, au printemps suivant, un bon légume, de qualité supérieure à 
celle du Panais cultivé ordinaire. Ces essais pourraient être répétés. 
Par l'effet de la culture, le Panais, comme la Carotte, a subi plusieurs 
modifications essentielles. Ses feuilles sont devenues glabres; sa racine, de 
grèle, dure et âcre, est devenue. épaisse, charnue, sucrée, aromatique. Il 
constitue, sous cette forme nouvelle, une autre variété, le Paxus corivé, 
P. S. edulis DC., se subdivisant elle-même en deux sous-rates pricipales - 
Le Paxars LONG, à racine longue et fusiforme, et plus ou moins divisée; 
Le Paxais ROND Où DE Merz, à racine plus courte et en forme de toupie, 
et plus häfif que le précédent. 
Cultivé depuis fort longtemps en Angleterre, en Belgique, en plein 
champ comme espèce fourragère, le Panais est bien moins connû en Franc 
si ce n’est en Bretagne et dans quelques parties du véaitaclar es SES 
che, où on le cultive depuis des siècles pour sa racine, employée dans la 
nourriture du bétail. La préférence qu'on lui accorde dans ces régions. est 
motivée surtout par le précieux avantage qu’elle.offre de ne point souffrir des 
gelées et de pouvoir, sheet nhinet sunloux Le — uns fione-sé-cone us ho 
tout l'hiver. 
tr» ” Culturedu Panais- DR 7 
- ÊLe Panais qui, à l'état sauÿage, se contente dd Hour wsé és SRG, 
estplus exigeant quand il est à la culture ; 1 réclame alors, comme 
la Carotte, eq -crciphande baie 2e ser mu ve — 
Jibrement se défelopper. Il est toutefois moins difficile que celle<i, et il 
réussit/mienx qu'elle dans les terres un peu fortes. L'essentiel est que le sol 
que À ncuens 2 panier n amont. 
bee. On Pts Dour: développe peu et acquiert trop de consis- 
tance. On _ Free : la culture partout où il serait possi- 
ble de suppléer à la"fraicheur naturelle du s@l par des arrosage fa et. 
peu coûteux. a PS 
On cultive le Panais, dat on voué réciliec à tés SE QU 
même manière que la Carotte. ll exige de même de fortes famures, ures, et l'em- 
ploi d'un fumier riche et apte à s'assimiler promplemñent avec la couche 
arable; à moins, ce qui est préférable, qu'on ne le répando arent LIRE, 
de facon à donner à l'engrais plus ou moins pailleux que l'on emploie, le 
temps de se décomposer et-de bien se mêler au sol avant les semailles du 
printemps. On répand alors 5 à 6 kilog. de graines par hectare. La graine, 
ne se conservant pas plus d'un an, sera choisie fraiche. Quand les mauvaises 
herbes se montrent, on commence les houages et les sarclages, comme on le 
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