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300 ONBELLIFÈRES. 
Cette espèce, commune dans toute la France, vient sur les lieux élevés, les coteaux ineul- 
tes, dans les pâturages secs, où elle est fort recherchée des bestisux. Elle est ferme, sapide, peu 
aqueuse, et constitue un fourrage d'assez bonne qualité, dont tous les bestiaux se montrent 
avides. Sa graine même peut être donnée aux chevaux en place d'avoine, quand ils ont peu de 
travail à faire. M. Roques l'a conseillée pour faire des prairies artificielles. Le mérite principal de 
cette plante est de pouvoir prospérer dans les terres les plus arides, et de résister parfsitement 
aux excès de température. M. H. Lecoqg dit l'avoir vu végéter dans des sables volcaniques où 
aucun autre végétal n'aurait pu se montrer; elle y vit par ses racines profondes qui s’implantent 
dans les fissures des rochers, et y puisent les sucs dont elle se nourrit. C'est de la sorte qu'elle 
peut résister à la chaleur et à la sécheresse réunies, conserver toute l'année ss fraicheur et 
fournir par ses feuilles, qui repoussent promptement après avoir été broutées, une pâture en 
quelque sorte continue. Bosc a donc pu, avec raison, conseiller d'en faire des prairies artificielles 
dans les terrains calcaires arides, tels que les coteaux crayeux de la Champagne. Sans doute, 
elle ne donne qu'un fourrage peu abondant ; mais dans des lieux où rien ne peut pousser et avec 
la facilité qu'elle a de se reproduire, elle constitue une de ces précienses ressources qui ne sont 
jamais à négliger. 
BovcAGE À GRANDES FEUILLES, P. magna L. 
Grand Boucage, grand Bouquetin, grand Persil de bouc, grande Pimpinelle, Pimpinelle blanche, 
grande Sazifrage. 
Fleurs quelquefois roses, à rayons grêles. Fruit ovoïde, glabre. Feuilles luisantes en dessus, 
rudes sur les bords, les inférieures grandes, pétiolées, à segments ovales, aigus, dentés ou inci- 
sés; les supérieures plus petites, sessiles. Tige feuillée, dressée, anguleuse. Tuille trés varisble, 
de 2 à 15 décimètres. Vivace, Floraison au printemps. 
Cette espèce est, comme la précédente, répandue dsns toute la France; mais elle vient sur- 
tout dans les lieux humides ét couverts, au fond des vallons, sur les bords des boïs et des ruis- 
seaux. Elle offre de nombreuses variations : dans sa taille, quelquefois très petite, et qui peut 
dépasser 1 mètre; dans ses feuilles, plus ou moins samples; dans ses fleurs, qui sont blanches, 
roses on purpurines. Très précoce, elle vient vite, et, grâce à ses longues racines, repousse promp- 
tement après avoir été coupée ; elle résiste parfaitement aux longues sécheresses, dure longtemps 
et donne un fourrage abondant, excellent pour les bêtes à cornes, bien que moins fn que celui de 
la petite Pimpinelle, et qui a, de plus, l'inconvénient de durcir de bonne beure. Par la culture, la 
grande Pimpinelle pourrait devenir une bonne plante fourragère qui rénssirait partont, soit qu'on 
la semât seule, soit qu'on l’associât à des graminées à hautes tiges, et dont on ferait sans doute, 
également, d'excellents pâturages. — Sa racine, un peu âcre et excitante, et provoquant la sali- 
vation, a été quelquefois employée en médecine comme diurétique. 
Au mème genre appartiennent : 
Le P. peregrina L., fruit poilu, feuilles d'un vert pâle, les inférieures en cœur; taille de 5 
à 10 décimètres, bisannuelle et fleurissant au printemps: espèce commune sur les collines pier- 
* reuses des bords de la Méditerranée ; 
Le P. tragium Vill., fruit tomenteux, feuilles un peu corisces, les supérieures réduites à des 
pétioles s'imbriquant sur la tige ; taille de 1 à 3 décimètres, vivace; vient sur les rochers caleai- 
res de la Provence et du Dauphiné ; 
Le P. anisum L., fruit tomenteux, feuilles inférieures trifides, tige de 6 à 10 décimètres, 
annuelle ; espèce originaire d'Egypte, depuis longtemps cultivée dans plusieurs cantons du midi de 
la France, pour son fruit, l'Anis, employé en pharmacie, ainsi que par les confiseurs et liguoristes. 
Genre AMMI. — AMMI L. 
Fleurs blaïcbes ; — calice entier ; — corolle à pétales échanerés, avec deux lobes inégaux et 
un intermédiaire infléchi; — inrolucre à folioles linéaires, incisées, étalées; — fruit oblong, à 
