OMBELLIFÈRES. 305 
vallécules à 1 bandelette large; columelle libre, bipartite; — graine à commissure orbiculaire ; 
— feuilles 2.3 fois pinnatiséquées. 
Genre peu nombreux, ne comprenant qu’une espèce indigène. 
CiCuTAIRE VIREUSE, C. virosa L.; Cicutaria aquatica Lm. : 
Ciquë vireuse, Ciquë aquatique. 
Fleurs blanches, en ombelles grandes, lâches, à 10-15. rayons lisses et grêles, plus grandes 
latéralement. Feuilles molles, munies d’un long pétiole cylindrique, tubuleux, à segments lan- 
céolés, linéaires-sétacés. Tige dressée, fistuleuse. Racine très grosse, caverneuse, blanche, renfer- 
mant un suc jaune très vénéneux. Plante souvent rougeâtre, fétide, de 8 à 12 décimètres. Vivace. 
Cette espèce, fort commune en Allemagne, plus rare en France, habite principalement le 
Nord, l'Ouest et le Centre. Elle croît dans les marais tourbeux, au bord des étangs et des fossés, 
et possède des propriétés vénéneuses très prononcées. Elle passe pour la plus dangereuse de tou- 
tes les ombellifères. Le suc de sa racine surtout est extrêmement actif. Elle constitue un poison 
pour l’homme et pour les animaux; et bien que, d’après Linnée, les chèvres puissent la manger 
impunément et que les bestiaux d’ailleurs y touchent peu, elle doit être détruite avec soin par- 
tout où elle apparaît. En cas d'empoisonnement par cette plante, les vomitifs d’abord, puis l’eau 
vinaigrée à haute dose, sont les remèdes à lui opposer. 
Près de cette espèce, on peut citer le C. maculata L., plante des parties marécageuses de 
l'Amérique du Nord et du Canada, ne se rencontrant jamais dans nos contrées à l’état spontané et 
possédant les mêmes propriétés que la précédente. 
Genre ACHE. — APIUM Horr. 
Calice entier; — corolle à pétales presque orbiculaires, entiers, fléchis ; — involucre et invo- 
lucelle nuls; — fruit subglobuleux, didyme, à côtes filiformes, blanches; vallécules médianes 
à 1 bandelette, les latérales à 2.3 bandelettes ; columelle entière; — feuilles pinnatiséquées. 
Une seule espèce indigène. 
-ACHE ODORANTE, À. graveolens L. 
Ache des marais, A. d'eau, A. douce, Céleri, Eprault. 
Fleurs blanches, en ombelles à peine pédonculées, à 6-12 rayons. Feuilles luisantes, à 3.5 seg- 
ments, incisés-dentés, les inférieures pétiolées, les supérieures sessiles sur une gaïne étroite et 
bordée de blanc. Tige dressée, fistuleuse, très sillonnée. Racine forte, dure, devenant épaisse et 
charnue par la culture. Plante très odorante, de 2 à 6 décimètres. Bisannuelle. 
Répandue en France et dans toute l'Europe, cette espèce vient spontanément sur les côtes 
de la Méditerranée et de l'Océan, dans les lieux salés de l’intérieur des terres, le long des ruis- 
seaux, dans les prairies humides. Son odeur aromatique et sa saveur désagréable en éloignent les 
bestiaux, sauf les moutons et les chèvres, qui paraissent s’en accommoder. — Cette plante est 
cultivée dans tous les jardins sous le nom de céleri, et forme plusieurs variétés, dont les unes, les 
plus nombreuses, à feuilles droites et longuement pétiolées, fournissent à la consommation leurs 
feuilles, que l’on mange cuites ou en salade. Une autre variété, connue sous le nom de céleri rave, 
se distingue à ses feuilles larges, à pétiole court, et étalées horizontalement sur le sol, et à sa 
racine grosse, charnue, arrondie, consommée comme légume à la façon des autres racines. — Le 
Céleri servant exclusivement aux usages culinaires est sans importance dans l’économie agricole. 
Genre HELOSCIADUM. — HELOSCIADUM Kocx. 
Fleurs petites, blanches, en ombelles oppositifoliées; — corolle à pétales entiers; — fruit 
ovoïde, à côtes filiformes saillantes, et vallécules à 1 bandelette; columelle libre, entière; — feuil- 
les piunatiséquées. 
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