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qui se nourrissent de ces fleurs sont par malheur exposées à une espèce 
d’acarus microscopique, signalé par M. Duchemin, et qui attaque l'insecte, 
le tue, et peut, en passant de l'un à l’autre, détruire des ruches entières. On 
emploie aussi les tiges à faire des tuteurs, des palissades ; par le rouissage, 
on en a même obtenu une espèce de chanvre pouvant servir à faire des cor- 
des. Enfin, elles constituent, avec les réceptacles secs, un très bon combus- 
tible, donnant une cendre très riche en potasse, — elle en contient environ 
2 pour 100, — et que l’on peut extraire pour les usages industriels, pour la 
fabrication du nitre, etc. 
Usages alimentaires de l'Hélianthe annuel. 
Considéré comme plante fourragère, le grand Soleil fournit à l’alimen- 
tation du bétail, outre les tourteaux obtenus dans la préparation de l’huile, 
ses feuilles et ses graines. 
Ses feuilles, extrémement grandes, constituent un aliment de bonne qua- 
lité, que recherchent les lapins, les chèvres, les moutons ainsi que les vaches, 
et même les chevaux, et d'autant plus utile qu’il donne son maximum de 
produit à une époque de l'année où ordinairement les fourrages verts font 
défaut ou sont grillés par la chaleur. Pour en faire la récolte, tous les huit 
ou dix jours on casse, sur chaque pied, quatre ou cinq des plus grandes 
feuilles en commencant par le bas ; et si l'on a eu soin d’espacer convenable- 
ment les semis, on peut, sans nuire à la production de la graine, avoir de ce 
feuillage depuis le milieu de juillet jusqu’à la fin de septembre. 
Quant aux graines, que le grand Soleil fournit en abondance, elles cons- 
tituent une des meilleures nourritures qu’on puisse donner à la volaille, qui, 
on le sait, s’en montre avide. On la réserve surtout pour les perroquets; 
mais elle n’est pas moins recherchée par les poules, les pintades, les canes, 
les dindons, qu’elle engraisse et maintient en santé; il importe même, pour 
éviter un engraissement trop rapide, de ne la distribuer qu'en mélange. En 
Angleterre, dans le comté de Norfolk notamment, elle rend de très grands 
services pour l’engraissement des dindons renommés de ce pays. Enfin, on 
fait manger ces graines aux lapins, qui ne s’en trouvent pas moins bien, et 
guérissent même, sous l'influence de ce régime, des affections diarrhéiques 
qui les atteignent communément. 
La plante a été utilisée encore à la nourriture de l'homme. Aïnsi, avant 
l'éclosion des fleurs, le réceptacle peut être mangé comme les artichauts. 
Dans la Virginie, les semences servent à faire du pain et de la bouillie; et 
on mange aussi les sommités de la plante jeune, après les avoir fait cuire et 
les avoir trempées dans de l'huile et du sel. Les sauvages en consomment 
les graines elles-mêmes, en même temps qu’ils en tirent de l'huile propre à 
différents usages 
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