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3x COMPOSÉES. 
Le Topinambour se propageant par tubercules, on plante ceux-ci au 
printemps, en février ou mars, aussitôt que les dégels permettent de labou- 
rer les terres. Dans les sols très meubles, sur les coteaux, la plantation sera 
faite de préférence en automne. On met en terre les tubercules entiers, car 
ils sont sujets à pourrir lorsqu'on les coupe. L'opération est faite à la bôche 
ou à la charrue, comme pour la pomme de terre, et les plants sont mis en 
lignes, éloignés les uns des autres de 60 centimètres environ, les tubercules 
rapprochés à la moitié de cette distance. Quelquefois on espace davantage | 
les plants ; mais le sol est moins ombragé alors, pendant l'été, par les tiges | 
et les feuilles, et conserve moins sa fraicheur. La profondeur à laquelle on 
dépose les tubercules varie de 5 à 135 centimètres, rarement davantage, à 
moins qu'ils soient plantés dans le sable. La quantité semée, avec les espa- 
cemenis qui viennent d'être indiqués, est d'environ 20 à 25 hectolitres par 
bectare. 
Quelquefois on ne fait aucun semis; on se borne, au moment de la 
récolte, à enlever les tubercules mis à découvert par la charrue, et ceux qui 
restent dans le sol suffisent pour que le champ se trouve garni de plants 
lannée suivante. Les touffes alors ne sont plus disposées en lignes: c'est 
un inconvénient pour les facons à donner au sol, mais on a l'avantage d'éco- 
nomiser iout ce qui aurait été dépensé en tubercules pour l’ensemencement. 
Les soins de culture sont à peu prés ceux que l'on donne à la pomme 
de terre. Quand les premières pousses apparaissent, on pratique un vigou- 
reux hersage, qui ameublit la couche arable, favorise la sortie des tiges et 
détruit les mauvaises herbes qui ont pu se développer. Plus tard, la plante 
se développant assez pour étoufer ces berbes, on peut se borner, pour tous 
soins d'entretien, à quelques länages avec la houe à cheval, qui rompent la 
couche arable et facilitent la pénétration des agents atmosphériques. Cette 
opération n’est possible qu'autant que les plants ont été semés en lignes et 
sont renus d'eux-mêmes ; sinon on doit s'en tenir aux premiers hersages pra- 
tiqués en avril, mai ou juin. 
Avant La récolte, quelquefois, on coupe les tiges et les feuilles vertes, qui 
fournissent aux bestiaux us fourrage abondant. Une expérience de M. Bous- 
singault à fait voir que cette taille peut nuire sensiblement à la production 
des tubercules. Maïs un autre agronome, M. Laprade, de la Vienne, a observé 
que si on à soin de couper La tige à { mêtre 30 du sol, le rendement en tuber- 
cules n’est en nien diminué, œ qui reste de tige suffisant pour entretenir la 
végétation du plant dans toute son activité; et que l’on peut, sans incon- 
rénient, en prenant cette précaution, se procurer, pour la fin du mois d'août, 
un supplément précieux de fourrage vert. 
Récolte. Produits. — La récolte des topinambours se fait en hiver, du 
15 décembre au 15 mars ordinairement, et seulement à mesure des besoins, 
les tubercules s’altérant promptement à l'air, se desséchant ; tandis que, d'un 
autre côté, ils se conservent parfaitement dans le sol, quelle que soit la tem- 

