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transformer en fourrage sec. Cependant, comme elle ue peut être consom- 
mée en totalité aussitôt après la récolte, il a fallu chercher un moyen de la 
conserver un certain temps: pour cela, le procédé le meilleur consiste sim- 
plement à la stratifier avec de la paille d'avoine on de blé devant servir à la 
nourriture du bétail et qui acquiert ainsi de nouvelles qualités alimentaires. 
La Chicorée sauvage, bien que vivace, n'a pas une durée très longue : 
rarement elle dépasse cinq ou six ans; le plus souvent même on la voit 
commencer à décroître avant ce délai. Et comme il convient de ne pas atten- 
dre pour la remplacer que son produit aït trop sensiblement diminué, on 
peut estimer sa durée ordinaire à trois ou quatre ans: quelquefois même on 
la rompt après la deuxième année. 
Après la dernière récolte, on peut laisser ses racines dans le sol, pour 
lequel elles constituent une matière fertilisante efficace. D'autres fois, en 
automne et en hiver, ces racines, fort nombreuses et très sernées, sont enle- 
vées el mises à dessécher pour divers usages. 
Récolte de la graine. — Lorsque la Chicorée est cultivée pour la graine, 
celle-ci est récoltée lorsque la plante a atteint sa plus grande vigueur, vers la 
seconde ou à la troisième année. L'année où l'on veut obtenir cette graine. 
il ne faut point priver les plants de leurs feuilles, lesquelles sont essentielles 
pour la fructification. On commence la récolte dès que les tiges commencent 
à blanchir, afin que la maturité des dernières fleurs n'épuise pas inutilement 
le sol, tandis que la première semence, qui est toujours la meilleure, pour- 
rait se perdre et souiller le champ. 
Cette récolte se fait au commencement de l'été. On laisse sécher les 
tiges coupées, et quand elles sont complétement sèches, on les bat au fléau, 
autant que possible, quand l'air est parfaitement sec, les graines se déta- 
chant alors plus facilement de leurs enveloppes. L’hectolitre de graines ainsi 
obtenues pèse 30 kilog. 
La Chicorée cullivée pour sa graine étant très épuisante, doit être, immé- 
diatement après la récolte, défrichée et suivie d'une autre culture amélio- 
rante et préparatoire, à moins que la terre n'ait été préalablement fumée et 
qu'on ait pratiqué la culture en rayons, qui laisse loujours un terrain mieux 
préparé. 
Valeur agricole et économique de la Chicorér. 
Apte à croître sur les terrains les plus divers, et prospérant notamment 
sur les terrains argileux et humides, où les espèces fourragères ordinaires 
viennent difficilement : douée d'une grande résistance à la sécheresse, comme 
aux froids les plus rigoureux , aux vents et aux orages: d'un accroissement 
facile, d’une végétation prompte et se prolongeant longtemps en automne: 
rustique et exigeant peu de frais de culture, la Chicorée sauvage mérite à 
tous ces titres de prendre un rang important parmi les cultures fourragères. 
Elle convient surtout, par sa précocilé, en ce qu'elle offre un moyen d'avoir 

