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un fourrage abondant dans’ une saison où manque la nourriture fraiche; sa 
culture. comme le faisait observer Cretté de Palluel, pourrait, en outre, être 
introduite partout où les pâturages naturels manquent, où les semences des 
prairies artificielles ordinaires se refusent au sol. Dans les bonnes terres, il ne 
serait point rationnel, sans doute, de la substituer au trèfle et à la luzerne: 
mais sur certains terrains médiocres et perméables, elle permettra toujours 
de former des prairies artificielles aussi précieuses par leur facile entretien 
que par l'abondance de leurs produits. 
Cretté. en associant la Chicorée à la pimprenelle, au trèfle et au sain- 
foin , a formé des prairies qui ont réussi, et dont les bestiaux se sont parfai- 
tement accommodés. Mais la Chicorée a bientôt dominé et chassé les autres 
plantes, et la pimpreuelle tout d'abord. 
M. H. Lecogq dit avoir essayé, de son côté, un mélange de ce genre, mais 
plus compliqué, et qui lui a donné un magnifique résultat. La pimprenelle 
est aussi partie la première, et la Chicorée a lutté longtemps contre la 
luzerne, qui, bien que semée en petite quantité, a fini par rester seule mai- 
tresse du terrain. La Chicorée, semée par parties égales avec le trèfle rouge 
et le brome des prés, a donné, ajoute le même auteur, un des meilleurs 
fourrages que l'on puisse obtenir. 
M. de Père estime aussi la Chicorée sauvage, et la considère comme 
pouvant tenir une place distinguée dans un cours de récoltes bien réglé, 
d'autant que, pouvant venir dans les lieux où le trèfle échoue, elle peut, 
dans une rotation , être substituée à celui-ci et occuper la terre pendant un 
temps égal. 
Quand elle m'est cultivée que pour ses feuilles et ses tiges, la Chicorée 
est, de plus, améliorante, et propre à nettoyer le sol, surtout si elle a été 
semée en rayons et sarclée. Aussi est-elle, dans ces cas, toujours suivie de 
belles récoltes printanières. Mais l'emploi de cette plante étant généralement 
réservée aux sols médiocres et épuisés. il est presque toujours nécessaire, 
après sa récolte, de faire usage des engrais, et cela surtout si l'on a enlevé 
toutes ses racines; si l'on laisse celles-ci, l’engrais devient moins utile, et 
un bon labour peut suffire pour remettre le sol en état de recevoir une nou- 
velle semence. 
Emploi alimentaire de la Chicorée. 
La Chicorée qui croît spontanément, venant dans les lieux secs et arides, 
où elle contracte une amertume très prononcée dans toutes ses parties, est 
peu recherchée des animaux. Mais lorsqu'elle est cultivée dans les terrains 
frais et ombragés, auxquels elle est habituellement réservée, elle perd une 
partie de cette amertume et acquiert par cela même des qualités alimentai- 
res, qui permettent alors de l’employer avec avantage, non-seulement comme 
aliment nouveau à ajouter à la liste de ceux que l'on possède, mais comme 
substance particulièrement utile par ses propriétés spéciales. La Chicorée, 
