136 COMPUSÉES, 
recueillir pendant uue partie de la saison, sera extraite par le battage au 
fléau, après une dessiccation d'une quinzaine de jours, puis semée par- 
dessus les céréales d'hiver, avec du trèfle, des graminées ou autres fourra- 
geres, dans la proportion de 4 à 5 kilog. par hectare. Si le sol est de bonne 
qualité et arrosé, la plante lèvera en peu de jours. et l'on aura, pour l'arrière- 
saison, un pâturage excellent pour les moutons, le gros bétail et même les 
chevaux. Il pourra durer plus ou moins longtemps, suivant les plantes aux- 
quelles aura été mêlé le Pissenlit, et à la rupture du pré. les profondes 
racines de la plante auront contribué à la bonification du sol. 
Le Pisseulit, mürissant et durcissant vite, difficile à dessécher., et per- 
dant, par la dessiccation, l'amertume qui plaît particuliérement aux ani- 
maux, serait, comme foin, d'un usage peu avautagenx. Si on voulait le 
conserver, le seul moven convenable serait de le stratifier avec de la paille 
ou d'autres végétaux secs: on pourrait, de la sorte, en tirer un bon parti, 
tout en ajoutant à la valeur alimentaire des plantes avec lesquelles il se 
trouverait mêlé. 
Le Pissenlit, peu en faveur comme plante fourragère, est, au contraire, 
très généralement estimé comme espèce culinaire. Dans un grand nombre 
de localités, ses feuilles, cueïllies de bonne heure, sont consommées soit 
crues, sous forme de salade, dont on apprécie l'amertume agréable, soit 
cuites, à la facon de la chicorée. Les habitants du nord de l'Europe en man- 
gent même les racines, crues ou cuites: elles constituent un mets agréable et 
sain qu’on pourrait manger partout. Le Pissenlit réservé aux usages culinai- 
res n'est point, en général , l’objet d'une culture spéciale. On se borne à le 
recueillir dans les prés et pâturages, où il pousse naturellement. Quelques 
borticulieurs, toutefois. ont essaré de le cultiver dans ce but, à la place de 
la chicorée sauvage, de la barbe-de-capucin, et ont pu s'assurer que le Pis- 
senlit pourrait. de la sorte, être obtenu facilement et donner une salade très 
savoureuse. supérieure même, par le goût, à la chicorée. 
On à, enfin. tenté quelquefois d'utiliser en médecine les propriétés toni- 
GR CE REV RS A CE CES RES 
détersive. el aussi comme laxative et diurétique. 
Variétés du Pissenlit. 
Les variétés diverses offertes par le Pissenlit commun s’établissent sur 
des caractères tirés principalement : du port de la plante, des divisions plus 
ou moins profondes des feuilles. de la disposition des folioles de l'involucre 
et de la couleur des graines. Celles de ces variétés généralement admises en 
France sont les Suirantes : 
Le T. officinale Wigg., involucre à folioles externes réfléchies: akène gris-olivâtre; feuilles 
roucinées-pinnatifides, à segments trianguluires; pédoucules dressés, — variété la plus commune, 
celle que l'on trouve partout. dans les décombres et les lieux cultivés, principalement dans les 
prunes et les pâturages : | 

