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Senlis ces TR mniquement dans les jardins potagers, où elle 
est cultivée de temps immémorial pour les usages de la table. Suns l'influence de la culture, 
elle s'est transformée en un très grand nombre de variétés se rattachant à plusieurs types princi- 
paux, dont quelques auteurs ont fait des espèces distinctes : 
La LAITUE ROMAISE où CH100X , L. S. longifolia Lin., à feuilles planes, droites, oblongues, 
rétréciss à la base, entières on à peine dentées, à nervure dorsale lisse, imbriquées avant Ia 
floraison ; tige allongée, feuillée, — variété qui parait celle se rapprochant le plus du type natu- 
rel, et se distinguant, en outre, par sa saveur plus donce; elle offre plusieurs sous-variétés carac- 
térisées par la couleur des feuilles, tantôt d'un vert plus ou moins foncé, tantôt blondes ou fauves 
tachetées ; 
La LAITUE FOMMÉE, L. S. capitala C. Bauh., feuilles presque orbiculaires, très concaves, 
cadulées, à nervure dorsale lisse, imbriquées et réunies en tête comme celles d’un chou avant ls 
Boraison; tige brièvement rameuse, — offrant un plus grand nombre de sous-variétés que la 
précédente, distinguées de même par la couleur verte, blonde on fauve tachetée des feuilles, et 
parmi lesquelles les horticuiteurs reconnaissent principalement les Laëtues de printemps, les Laitues 
d'été er les Laïtues d'hiver ; 
Ls LAITUE FRISÉE, L. S. crispa L., feuilles planes, dentées, sinnées-crénelées ou pinnati- 
îdes, ondulées, crispées, « mervure dorsale aiguillonnée, étalées en rosette avant la floraison: 
tige rameuse au sommet : 
La LaITUE ÉPISARD, L. S. laciniata Roth., feuilles laciniées, découpées à pen près comme 
celles du chêne. 
Ces différentes variétés de Laïtues et leurs sous-variétés sont toutes soumises au même mode 
de culture, semées sur couche, à des époques variables suivant l'espèce, et repiquées en ligne, en 
liant les feuilles, pour ls Laïtue romaine, afin que la tête s’emplisse mieux. Sous l'influence de 
cette enlture, les feuilles blanchissent, s’éticlent, perdent de leur amertume naturelle, deviennent 
ainsi plus ou moins tendres et suceulentes et propres à l'alimentation. Cneillies sur la plante 
jeune, elles constituent, crues ou euites, une nourriture saine très rafraichissante, que l’on mange 
dans tous les pays. Si on lasse monter la plante, toutes les parties renferment, au moment de la 
Boraison, un suc propre doué de propriétés calmantes et fournissant nne substance médicamen- 
teuse très communément employée en médecine sous le nom d'Eztrait de lactucarium où de Thridace. 
La Laitne est aussi recherchée par les bestisux, surtout par les vaches et les porcs, qui la 
mangent avec avidité, et pour lesquels, comme pour l’homme, elle constitue une nourriture saine 
et rafraichissaute. Mais ne pouvant se dessécher ni se conserver, elle est pen usitée comme four- 
ragère. Mathieu de Dombasle la recommande cependant pour la nourriture des jeunes pores, sur- 
tout dans les exploitations rurales où l'on élève besucoup de ces animaux. « Il sers bon alurs, 
dit-1l, d'en semer en mars, avril et mai, eur un sol riche, meuble et bien amendé, quelques ares, 
s raison de 7 kilog. 5 par hectare, on de 5 kilog. si on sème en lignes espacées de 3 à 4 décimè- 
tres. On enterre très peu la semence, et quand la plante est sortie de terre on pratique quelques 
sarclages et binages, indispensables pour assurer le succès de la récolte. » 
Ls culture de in Laitne comme fourragère a été essayée en Angleterre. La graine est semée, 
puis les plants sont repiqués dans les champs entre les lignes de pommes de terre: et l'on se 
procure sinsi une récolte utile pour le sevrage des jeunes porcs. 
LarTUE SAUVAGE, L. scariola L.:; L. sylvestris Lu. 
Fleurs d'un jaune très pâle, en capitules nombreux, pédicellés, formant une panicule pyrami- 
dale presque nue. Akènes bruns-grisâtres, hérissés au sommet , à bec égalant la graine. Feuilles 
giabres, glauques, roncinées-pennées, à bords et nervure dorsale ciliés-épineux, les caulinaires 
presque entières, sagitiées. Tige dressée, rameuse au sommet, aiguillonnée à la base. Taille 
de 1 à 2 mètres. Bisannuelle. 
Espèce fort répandue partout, dans les lieux incultes et pierreux, au bord des chemins, le 
long des haies, dans les décombres et sur les vieux murs. Renferme dans toutes ses parties un 
suc âcre et narcotique, s'échappant en abondance quand on blesse la plante, et donnant à celle-ci 
des propriétés vévénenses qui La font repousser de tous les animaux. 

