
COMPOSÉES. 449 
ScoRzONÈRE D'EsPaGxE, Sc. hispanica L. 
Salsifis noir, Salsifis d'Espagne. 
Feuilles velues, les radicales nombreuses, les canlinaires plus étroites, embrassantes, rappro- 
chées vers le bas de la tige, et portant à l’aisselle un pédoncule uniflore. Tige simple on rameuse, 
fistuleuse, sillonnée, cotonneuse à la base, très feuillée, de 4 à 10 décimères. Racine longue, 
cylindrique, épaisse, charnne, à écorce noirâtre, garnie au sommet de plusieurs rangs d'écailles, 
débris de feuilles détruites. ’ 
Espèce commune dans les diverses régions du centre et du midi de la France, et croissant 
spontanément dans les meilleurs prés et pâturages, où tous les animaux la recherchent et la 
mangent avec plaisir. Elle est, de plus, comestible, et cultivée partont, dans les champs et jar- 
dins potagers, pour la racine, très communément employée à la nourriture de l’homme, auquel 
elle fournit, après la cuisson, un aliment d'une saveur sucrée et agréable. Sa culture est celle de 
toutes les autres racines. Elle exige une terre meuble, légère, humide, où on la sème en lignes, 
en favorisant sa croissance par l'emploi d'engrais très consommés. Elle est longue à lever, et 
n’est bonne que la seconde année. L'espèce cultivée convient parfaitement aux bestiaux, qui 
en mangent avec plaisir la racine et les fanes. Il y a quelques années, dans l'Echo agricole, 
M. P. Joigneaux annonçait même l'intention que lui avait manifestée un agriculteur distingué de sa 
connaissance de former avec la Scorzonère des prairies artificielles, dont quelques essais déjà Imi 
permettaient de garantir le succès. Cette plante fournit chaque année plusieurs coupes, dont il eon- 
vient de faire la récolte avant que les tiges aient acquis trop de dureté. Les vaches surtont se sont 
montrées très friandes de ce nouveau fourrage, qui a paru augmenter la quantité dn lait. La cul- 
ture n'offre aucune difficulté. Il faut seulement avoir de la graine nouvelle et bien préparée, 
et choisir, pour la répandre, un sol un pen frais. — Que sera-t-il advenu de ces essais? 
ScoRzONÈRE BAssE, Sc. humilis L. 
Scor=onère des prés, Se. d'Allemagne, Sc. de Bohéme. 
Flenrs jaunes, 2 fois plus longues que l’mvolucre, en un seul capitule. Involuere cotonnenx 
à la base. Feuilles d’un vert-gai, très étroites, les radicales nombreuses, les caulinaires rares, très 
petites, dressées. Tige simple, uniflore, fistulense, lainense an sommet. de 2 à 4 décimètres. 
Souche entourée d’écailles searienses. Plante renfermant un suc propre, épais et sucré. 
Espèce commune dans toute la France, venant partont, principalement dans les prés et pâtu- 
rages, où on la voit parfois former des touffes très épaisses. Elle fleurit de bonne heure, pousse 
rapidement et donne beaucoup de feuilles. Tous les bestiaux la recherthent avec avidité, surtout 
les cochons, qui bouleversent les prés pour la déterrer et en manger les racines. Mais elle doit être 
consommée fraiche, car, étant très difficile à dessécher, elle ne peut se conserver. Elle est exposée 
à un cryptogame particulier, qui se développe dans le réceptacle et en fait avorter les fleurs ; cette 
affection parasitaire fait dépérir la plante et en éloigne les animaux. 
Sc. parviflora Jacg., fleurs dépassant à peine l'involuere: capitules serrés vers le haut; 
feuilles caulinaires-embrassantes, — espèce voisine de la précédente, venant dans les prairies 
humides et marécageuses du Midi; . 
Sc. aristata Ram., feuilles toutes radicales, longues. linéaires-aiguës, dressées, — prairies 
des Hautes-Pyrénées; 
Sc. austriaca Willd., feuilles radicales lancéolées, très larges, les caulinaires 2.4, étroites, 
squammiformes; — prés secs des Alpes et des montagnes du Centre; 
Sc. purpurea L.. fleurs purpurimes; feuilles toutes semblables, linéaires, dressées : tige feuillée 
jusqu’au sommet, — prairies des montagnes du Centre, de l'Est et du Midi: 
Sc. hirsuta L., fleurs 2 fois plus longues que l’involuere; akènes velns: feuilles pubescentes, 
dressées, très étroites; tiges multiples, simples ou ramenses, presque unes supérienrement, — 
lieux pierreux et stériles de la région méditerranéenne et des bords de l'Océan. 
