
COMPOSÉES. 451 
Espèce très répandue dans toute la France et venant dans les lieux culti- 
vés, et principalement dans les prés et pâturages gras et humides, où sa 
présence est presque toujours l'indice d’un bon sal. Elle y forme parfois des 
touffes épaisses que tous les bestiaux recherchent avec avidité; ce qui per- 
mettrait de la compter au nombre des bonnes plantes de prairies, si elle 
n’était difficile à dessécher et ne formait, à l'état sec, un fourrage de mé- 
diocre qualité. Aussi est-elle plutôt considérée dans les prairies à fau- 
cher, où elle vient de préférence, comme une plante nuisible. On pourrait 
toutefois, après en avoir pratiqué l’arrachage, en conserver et utiliser les 
racines pour la nourriture d'hiver des moutons. 
T. orientalis L., capitules assez grands: akènes à bec tuberculeux, plus petit que la graine, 
— espèce tres voisine de la précédente, qu'elle accompagne ou remplace dans les prés et pêtu- 
rages, mais moins répandue ; 
T. major Jacq., capitules concaves, très grands. à pédoncules très dilatés, creux ; involn- 
cre à 10.12 folioles dépassant les fleurs: akènes brusquement atténués en un bec glabre, fili- 
forme, 3 fois plus long que la graine, — dans les prés, champs. vignes, lienx stériles de pres- 
que tonte la France, et fort recherché des bestiaux ; 
T. dubius Vill., capitules à pédoncules courts; involucre beaucoup plus long que les fleurs: 
akènes à bec strié-velu, égalant la graine, — vallées chaudes du Dauphiné et de la région 
méditerranéenne ; 
T. hirsutus Gouan, capitales plans: involuere égalant les fleurs: plante hérissée lainense, 
— bords de la Méditerranée. 
SALSIFIS COMMUN, T. porrifolius L. 
Salsifis blanc, S. des jardins, Barbelon. 
Fleurs pourpre-lilas, en capitnles larges, très plans, sur des pédoncules faiblement dilatés. 
Involnere à 8.12 folioles égalant on dépassant les fleurs. Akènes à bec plus conrt que la graine, 
avec aigrette courte, fauve. Feuilles principalement caulinaires, élargies-lancéolées à la base, 
demi-engaïnantes, les radicales rares. Tige forte, rameuse, de 3 à 10 décimètres. — Racine 
longue, blanchâtre, charnue. 
Plante depuis longtemps cultivée dans les jardins potagers pour sa racine, d'une savenr 
donce et sucrée, et que l’on mange cuite comme celle de la Scorzonère. Elle vient, en outre, 
spontanément et à l’état sauvage, dans presque tonte la France, où elle apparait très commnné- 
ment au milieu des prés et fourrages artificiels, au bord des chemins, ete. Ses feuilles consti- 
tuent un très bon fourrage vert. L'on en a, de plus, recommandé la racine comme moyen de 
remplacer la carotte, le pamais, etc., pour la nourriture des pores et des bêtes à laine; mais elle 
ne serait pas assez productive pour que la culture puisse en être essayée avec profit. Dans les 
jardins potagers, la plante semée en lignes, dans un sol léger, se récolte la même année, ou 
après l'hiver si les froids ne sont pas à redouter, et avant que les pieds soient montés en fleurs, 
la racine alors perdant sa saveur et devenant creuse. Quand les pieds sont parvenus à cet état, 
le mieux est de les arracher et de les donner aux bestiaux, qui tons en sont avides. 
T. crocifolius L., leurs rougeâtres au pourtour et jaunes au centre; involucre à 5.8 folioles 
dépassant les fleurs; akène à bec plus court que la graine; feuilles presque tontes radicales, 
étroitement linéaires, tige grêle à peine feuillée, de 4 à 8 décimètres, — habitant tont le Midi, les 
Alpes, les monts d'Auvergne, et croissant sur les friches des coteaux exposés au sud. 
T. australis Jord., capitules très grands; involucre dépassant un peu les fleurs; akène à 
bec fort, rugueux à la base, 2 fois plus long que la graine, à aigrette fauve, longue ; feuilles 
presque toutes radicales, linéaires; tige à peine feuillée, de 2 à 5 décimètres, — sur les colli- 
nes, an bord des champs et des chemins, dans tont le Midi. 
