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cules, etque ceux-ci, en principe, doivent être plus favorables à la végétation 
et, par suite, donner des meilleures récoltes. 
Toutefois, les tubercules volumineux ayant une valeur supérieure et 
leur emploi comme semis entraînant une perte plus considérable, sans 
compter que les plus gros peuvent n'être qu'un produit anormal et non tou- 
jours de houne qualité, l'habitude a été généralement adoptée de choisir pour 
les semis les tubercules moyens, qui donnent, au total, une récolte aussi 
abondante que les gros. Quant aux petits tubercules, lesquels, sauf quand 
ils proviennent d'un semis de graines, peuvent n'être pas mûrs et ne pas 
reufermer la fécule nécessaire à alimenter les jeunes pousses, et qui, par 
suite, ne donnent que de médiocres produits, ils sont et doivent être toujours 
rejetés. 
Outre le volume, il faut tenir compte encore, dans le choix des tuber- 
cules de plantation, des caractères offerts par les yeux. À ce point de vue, les 
observations ont fait reconnaître, depuis quelques années, deux variétés de 
tubercules importantes à distinguer : {° les tubercules à yeux très marqués, 
gros, émettant de bonne heure des bourgeons charnus, qui se changent plus 
tard en longues et fortes tiges, lesquelles en se formant épuisent et ramollis- 
sent le tubercule-mère; ce sont les tubercules normaux; ?° les tubercules 
à yeux petits, se changeant en petites protubérances de la grosseur d’un pois 
ou en filaments grêles qui n'épuisent presque pas le tubercule mére, lequel 
conserve plus longtemps sa dureté et ses propriétés alimentaires ; c'est ce qu'on 
a nommé les tubercules femelles ou à fils. Or, de ces tubercules, les premiers 
seuls conviennent pour semences; les autres, à demi-stériles, seront exclus 
de cet emploi : mais ils sont, par cela même, préférables pour la conservation 
et l'usage alimentaire. 
Cette différence de formes des yeux s'observe d'ailleurs communément 
sur chaque tubercule pris isolément. Ainsi, les yeux qui se trouvent vers le bout 
opposé au point d'attache de celui-ci sont toujours plus apparents, se dévelop- 
pent plus vite, donnent des produits plus mürs que les yeux de la base, 
toujours moins ouverts et peu marqués. Les tubercules les meilleurs pour la 
plantation seront donc ceux dont l'extrémité terminale offrira les yeux les 
mieux développés. On devra rejeter toutefois ceux dont les yeux, même 
apparents, sont très nombreux et rapprochés les uns des autres, luisants, 
qui donnent alors beaucoup de tiges et peu de tubercules, et ne garder que 
ceux à yeux bien espacés, qui produisent des tiges fortes et des tubercules 
meilleurs. 
Les tubercules choisis sont, autant que possible, implantés entiers. S'ils 
sont volumineux, on les divise en fragments ou quartiers, à chacun desquels 
on laisse uu œil ou deux, et que l'on coupe habituellement en biseau, de 
facon à conserver autour des yeux assez de chair pour alimenter la jeune 
pousse et à diminuer la surface altérable par l'humidité du sol. 
On a cherché à se rendre compte de la valeur de ce mode de planta- 

