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- Avec le temps, ils perdent de leur poids; la différence au mois de mars, 
quatre à cinq mois après la récolte, est d'environ 4/5 pour 100. Le poids de 
lhectolitre, évalué de 64 à 70 kilog.. est variable aussi. et peut être accru, 
suivant que, par leur forme et leur volume, les tubercules sont plus ou moins 
facilement tassés, et qu'ils conservent une plus ou moins forte proportion 
de terre adhérente dont presque toujours ils retiennent 5 ou 10 pour 100 au 
moins du poids total. 
A ces données, il faut ajouter, pour l'évaluation totale du rendement, le 
poids des fanes formant, quand elles sont fraîches, 25 pour 100 du poids des 
tubercules, et 6 pour 100 seulement après leur dessiccation. 
En tant que culture fourragère, elle produit notablement plus que la 
plupart des autres cultures du même ordre, et notamment que le foin. Ainsi, 
si l’op estime la valeur nutritive de la Pomme de terre à la moitié de celle 
du foin, les 20,000 kilog. par hectare de pommes terre équivaudront à 
10,000 kilog. de foin ; or. les bonnes prairies ne donnent pas plus de 3 à 
5,000 kilog. de foin; c'est donc moitié moins de substance nutritive que la 
récolte de pommes de terre. Avec la luzerne, qui donne plus que le foin, 
la différence est moins considérable ; mais elle l’est assez encore pour permet- 
tre d'apprécier le chiffre relativement élevé des rendements de la Pomme de 
terre. . 
Valeur agricole et économique de la Pomme de terre. 
Peu de plantes peuvent être comparées à la Pomme de terre pour les 
avantages divers qu’on retire de sa culture, soit au point de vue exclusivement 
agricole, soit par son emploi comme plante industrielle et alimentaire. 
La Pomme de terre, en premier lieu, favorise l’activité végétative du ter- 
rain, en augmentant sa perméabilité, en le divisant, en l’épurant autant par 
elle-même que par les nombreuses facons que sa culture nécessite, en étouf- 
fant les mauvaises herbes sous l'ombre portée par ses tiges. Elle offre, d’ail- 
leurs, l’avantage de pouvoir être cultivée partout sur les plus mauvais terrains. 
Ainsi on a essayé, en Angleterre, de la faire venir sur les tourbières préala- 
blement desséchées par des fossés creusés autour, puis soumises au chaulage, 
et elles ont réussi, fournissant de la sorte-un moyen économique de rendre 
à la culture des terres tourbeuses sans valeur. Elles ont également réussi sur 
les landes qui produisent beaucoup de bruyères, après incinération de celles-ci. 
Plante par elle-même épuisante, elle peut néanmoins venir, sur un 
même sol, plusieurs années de suite, en exigeant de moins en moins de tra- 
vaux, pourvu qu'on fournisse des engrais à la terre. Elle s’accommode, d'ail- 
leurs de tout, de la vase des étangs ou des mares, du purin, des urines, des 
