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SOLANEES. 
Emploi dans l'alimentation du bétail. 
La Pomme de terre est une substance jouant un rôle des plus importants 
dans la nourriture du bétail, et des plus aptes à suppléer, quand ils font défaut, 
les fourrages ordinaires. On peut la donner à toutes les espèces domestiques; 
mais elle convient plus particulièrement aux animaux de rente : bêtes d’en- 
grais, femelles laitières, etc. On la fait manger ainsi aux bœufs, aux vaches, 
aux moutons, aux porcs et même à la volaille, et ces animaux se trouvent 
généralement bien de son emploi : ils se maintiennent en santé et donnent 
une viande excellente. Elle est, de plus, très lactifère, bien que généralement 
elle donne un lait plus riche en caséum qu'en beurre (Crud). 
La Pomme de terre peut nourrir aussi les bêtes de travail ; ainsi on la 
donne souvent aux chevaux, et non-seulement à ceux employés aux légers 
travaux agricoles, mais quelquefois aussi aux chevaux faisant un service plus 
actif. Toutefois cette alimentation, en général, leur convient peu, sinon à titre 
de ration exceptionnelle et temporaire, et seulement alors pour les animaux 
trop longtemps soumis à une alimentation échauffante. 
La Pomme de terre est distribuée au bétail crue ou cuite. Crue, elle a 
l'inconvénient de répugner d’abord à beaucoup d'animaux, et de provoquer 
chez eux une diarrhée passagère. Mais elle est plus lactifère et, par ce fait, 
convient mieux aux vaches laitières et aux brebis nourrices. Quand on la 
donne sous cette forme, il est essentiel de bien nettoyer, laver et de diviser 
les tubercules en enlevant, s’il en existe, les germes développés, à cause de 
leurs propriétés vénéneuses. On ne donne entiers que les tubercules d’un 
petit volume. Il convient, en outre, pour en faciliter la préhension et les 
rendre moins débilitants, de les saupoudrer de son, de balles de froment et 
d'avoine. En Pologne, on les donne aux chevaux, coupés par petits morceaux, 
saupoudrés de sel pendant les premiers jours, et les animaux les prennent 
ainsi sans peine. 
La Pomme de terre est aussi donnée cuite aux animaux. La cuisson peut 
se faire : au four, procédé dispendieux, entrainant un perte en poids de 30 
pour 100 ; à l'eau, ce qui augmente le poids des tubercules de 4 pour 100, 
mais en diminuant leur puissance nutritive ; à la vapeur, moyen le plus 
avantageux, ne faisant perdre que 12 pour 100 du poids, et conservant aux 
tubercules toute la valeur alimentaire. 
Par la cuisson, les pommes de terre perdent leur principe âcre, se digé- 
rent mieux et nourrissent mieux ; Math. de Dombasle a calculé que 86 kilog. 
de pommes de terre cuites nourrissent autant que 96 kilog. de pommes de 
terre crues. Toutefois, elles donnent alors moins de laït et sont plus particu- 
lièrement propres à l'engrais, soit des bestiaux, soit de la volaille. 
La fermentation est une préparation plus simple et plus économique 
