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CHÉNOPODÉES. 633 
A. hastata L., grappes lâches ; feuilles entières, hastées; tige rayée de blanc, gonflée aux 
entre-nœuds, — lieux ineultes et cultivés, surtout dans les sols gras et frais. 
ARROCHE DES JARDINS, À. hortensis L. 
Belle-Dame, Bonne-Dame, Arrousse, Arroche-Epinard. 
Fleurs polygames. Périgone des fleurs femelles à divisions larges, entières, membraneuses. 
Feuilles en cœur à Ia base, les supérieures lancéolées, à pétiole court. Tige de 3 à 12 décimè- 
tres. — Plante verte ou rouge. 
Originaire de l'Asie, et subspontanée, çà et là, dans toute la France ; communément cultivée 
dans les jardins, elle offre plusieurs variétés, dont l’une surtout, rouge dans toutes ses parties, 
sert à orner les parterres. Ses feuilles, d’une saveur douce et fade, remplacent souvent l’Epinard 
et sont mangées de même ; les vaches les recherchent. Ses graines sont émétiques et purgatives. 
ARROCHE ROSE, À. rosea L. 
Fleurs en grappes très lâches. interrompues et feuillées. Périgone à divisions larges, trian- 
gulaires, dentées, ligneuses à la base et soudées. Fruit en étoile. Feuilles rhomboïdales, les supé- 
rieures ovales-dentées. Tige dressée-ascendante, de 4 à 8 décimètres. 
Espèce assez abondante sur les bords de la Méditerranée et de l'Océan, dans tout le Midi et 
jusqu'aux montagnes du Centre, surtout au voisinage des eaux minérales salines; vient sur 
les pelouses, le long des fossés, autour des habitations, dans les décombres et les heux incultes. 
Très recherchée de tous les bestiaux, qui en broutent jusqu’à la racine, elle repousse, sous la dent, 
jusqu'aux gelées. 
A. laciniats L., grappes étroites et nues; périgone à divisions presque trilobées ; feuilles 
inférieures opposées ; les moyennes incisées ou dentées, les supérieures linéaires, — accompagne 
la précédente, surtout dans les décombres et lieux incultes du Midi. 
A. halimus L., grappes courtes, nues ; périgone à divisions réniformes, entières, obtuses ; 
feuilles ovales, entières, blanches-argentées, persistantes ; tiges ligneuses, blanches, de 1 à 
2 mètres, — arbrisseau venant sur les bords de la Méditerranée ; ses feuilles confites se mangent 
en salade; peut former des haies. 
Genre OBIONE. — OBIONE GÆRIN. 
Fleurs monoïques ou dioïques ; — périgone des fleurs femelles à 2 divisions soudées et conni- 
ventes, en capsule comprimée, gonflée, indurée. 
O. portulacoides Moq., Atriplex portulacoides L., grappes nues; feuilles opposées, spatulées 
ou lancéolées, très entières, épaisses, charnues; tige sous-frutescente, à rameaux effilés, diffus, 
de 2 à 4 décimètres, — dans les lieux fangeux, sur toutes les côtes de France; les feuilles 
et jeunes pousses, conservées dans du vinaigre, servent aux usages culinaires. 
O. pedunculata Moq., sur les côtes de la Manche ; — 0. grzca Moq., propre à la Corse. 
Genre ÉPINARD. — SPINACIA T. 
Fleurs dioïques, verdâtres en glomérules axillaires ; — perigone à 4.6 divisions presque libres ; 
dans les fleurs femelles, les 2 intérieures soudées formant une enveloppe capsulaire ; — étamines 4.5; 
— styles 4, très longs, capillaires ; — fruit comprimé, renfermé dans l'enveloppe interne, indurée 
et adhérente du périgone. — Feuilles alternes, pétiolées ; — tige dressée, rameuse. 
