638 CHÉNOPODÉES. 
Offre quelques sons-variétés :—1° B. corne de vache, extrêmement longue, contournée, sillonnée 
dans ss longueur, à chair d'un blanc verdâtre zoné de ronge ; végétant presqu'entièrement hors 
de terre ; feuilles dressées, peu développées, pétioles rosés ; — 2° B. disette blanche à collet vert 
où de Puilboreou, cylindrique, chair d'un blanc fäunêtre, à peine murbrée, peuu verte vers le haut 
et blanche inférieurement ; — 3° B. disette camuse, renflée, à collet fort, deux fois plns longue que 
large, demi-enterrée, chair veinée; — 4° B. D. d'Allemagne, très allongée, très sortie de terre. 
B. globe rouge ou rose, forme globuleuse ou ovoïde, régulière, prenant un grand dévelop- 
pement, sortant à moitié de terre: peau d'un rose violscé, brune supérieurement; chair blanche, 
souvent zonée de rose, — une des plus appréciées en Angleterre, où elle est très productive, sur- 
tout dans les bonnes terres. 
B. plate de Bassano, ronde, large, offrant la forme aylatie, discoïide du turneps ; volume 
moyen; peau rose, chair blanche zonée de rose, ferme et sucrée; garnie de beaucoup de radicales 
et sortant d'un quart hors de terre, — une des meilleures pour la table. 
3e VARIÉTÉS À CHAIR ET PEAU BLANCHES : 
B. à sucre, Blanche de Silésie, racine fusiforme ou assez régulièrement conique, rétrécie au 
collet, grosseur moyenne; chair blanche, peau blanche ou verte à ss partie supérieure ; ssveur 
fortement sucrée ; restant tout entière enterrée, — ls plus riche en matière saocharine: est plus 
spécialement cultivée pour ls fabrication du sucre. 
Offre plusieurs sons-variétés : — 1° B. blanche à collet rose, un peu plus grosse que l'espèce 
principale, colorée en rose supérieurement ; moins répandue ; recommandée par Math. de Dombasle ; 
— 2° B. blanche de Mogdrbourg ou de Breslau, d'un faible volume, allongée et renflée su sommet, 
efñlée vers le bas ; feuilles petites et frisées sur les bords ; très estimée en Prusse, où on ls con- 
sidère comme plus saccharine que le type; — 3° B. blanche améliorée de Vilmorin, très sucrée : 
à caractères encore peu fixes ; — 4° B. blanche impériale de Knsuer, moins saccharine, peu 
franche, d'ailleurs; — 35° B. blanche de Saxe; — 6° B. blanche bouttoire, développant en partie 
sa racine hors de terre ; moins sucrée que la Silésie pure. 
B. globe blanche, presque sphérique, régulière, volumineuse, sortant d'un tiers bors de terre. 
peau et chair blanches, assez sucrée, — obtenue par M. Gareau. 
Se rapproche beaucoup de la précédente, la B. blanche plate de Vienne. 
4° VARIÉTÉS A CHAIR BLANCHE ET PEAU JAUSE : 
B. jaune d'Allemagne, longue, cylindrique, très grosse, sortant de moitié hors de terre: peau 
jaune inférieurement et brune verdâtre au collet ; chair blanche, parfois reinée de jaune: feuilles 
d'un vert pâle, — bonne mais peu substantielle ; introduite, il y s une quarantaine d'années, par 
le colonel Chaux, dans le département du Loiret. 
B. jaune oroïde des Barres, ovoïde, régulière, sortant d'un tiers bors de ferre, peau jaune 
orangé, chair blanche, légèrement veinée de jaune, sucrée ; feuillesd'un vert püle, — obtenue de la 
précédente par Vilmorin père ; facile à arracher, très estimée pour ss valeur nutritive, considérée 
comme supérieure à celle de la Disette. Une des meilleures comme Bettersve fourragère. 
B. globe jaune, presque sphérique, voluminense, sortant à moitié de terre, pesu jaune 
orangé, à collet brun verdâtre, chair blanche, légèrement veinée de jaune, ferme et sucrée, — 
très productive et fort répandue, facile à arracher. Convient pour la table; assez généralement 
cultivée comme fourragère. 
Sons-variété voisine, la Jaune globe aplatie. 
5e VARIÉTÉ À CHAIR ET PEAU JAUSES : : 
B. jaune de Castelnaudary, petite, allongée, fasiforme; pesu d'un jaune sufrané ; chair jaune 
pâle, serrée, très sucrée, un peu cassante; portant inférieurement beaucoup de radicules, sortant 
h moitié hors de terre: feuilles d'un vert pâle, à nervures jaunes, — moins volumineuse que 
les autres, mais fort délicate au goût, ce qui La fait rechercher pour les usages culinaires, et aussi 
pour ls nourriture des vaches. Elle est de plus fort productive en feuilles, ce qui ls rend très 
utile au mois de septembre. 
B. joune longue gros, voluminense, presque cylindrique, un peu tortnense, sortant d'un 

