CHÉNOPODÉES. 643 
au lieu de raies, on fait de simples trous à la main, ou bien avec un instru- 
ment, portant une ou plusieurs chevilles, qu’on tient à la main et qu’on 
enfonce avec les pieds, en suivant le,cordeau. Les graines déposées, on 
garnit les trous avec un râteau ou une pièce de bois traînée sur le sol. 
On pratique la même opération en se servant du semoir à cheval, 
employé aujourd'hui dans toutes les exploitations de quelque étendue. On 
fait également suivre le semis du hersage et du roulage. 
Le semis en pepinière, suivi de transplantation ou repiquage, consiste 
à semer les graines en janvier, quelquefois plus tôt, quelquefois plus tard, 
à préserver les semis du froid et à les arracher pour les replanter, plus espa- 
cés, dès que le temps le permet. L'opération, dans le Nord, se fait communé- 
ment du {5 mai au 20 juin, quand les racines ont la grosseur d’un tuyau de 
plume, et par un temps pluvieux, la sécheresse nuisant à la reprise des 
plants. Dans le Midi, elle n'est possible qu'en terre arrosable. 
Pour opérer, on commence par les plants les plus vigoureux, qu’on doit, 
pour assurer leur reprise, n’arracher que quelques heures avant de les trans- 
planter, en évitant de les exposer au soleil. On arrache avec la maïn ou à la 
bèche, après avoir, au préalable, arrosé la terre si elle est trop dure. Les 
plants arrachés, on procède à l'habillage, consistant : 1° à couper, à l’ongle ou 
au couteau, l'extrémité flexible de la racine, afin qu'elle ne se replie pas quand 
on l’enfonce ; 2° à couper les feuilles à 6 ou 8 centimètres du collet pour 
éviter l'évaporation qui dessècherait les plants. Cela fait, pour les mettre à 
l'abri de l'air et du soleil, on les trempe dans une bouillie de bouse de vache 
et de noir animal, ou de suie et de cendre. — La transplantation elle-même se 
fait au plantoir, dans des raies tracées au rayonneur. On tasse bien la terre 
autour, puis l’on arrose si le temps est très sec. : 
Cette méthode, qui laisse l’agriculteur libre pour les travaux du prin- 
temps, convient quand la terre est salie par les mauvaises herbes, quand elle 
ne peut être suffisamment préparée et ameublie pour l'époque des semis, ou 
a de la tendance à se croûter fortement sous l’action de la pluie : circons- 
tances défavorables à la levée de la graine et au développement ultérieur des 
plants. Mais, d'un autre côté, en arrachant ceux-ci encore jeunes, tendres et 
cassants, on peut en laisser l'extrémité dans la terre, ce qui en contrarie 
ensuite le développement. Puis, c'est là une méthode coûteuse, qui ne peut 
réussir dans les climats secs et dans les terres légères, qui exige un temps 
pluvieux et qui, enfin, entraîne une diminution notable dans le rendement; 
aussi n'est-elle point adoptée comme méthode générale. On la réserve comme 
moyen de regarnir les vides, ou pour les terres qui ne peuvent être semées 
que très tard. 
La quantité des semences varie suivant le procédé suivi. En raies espa- 
cées de 50 centimètres, avec les pieds distants de 40 centimètres, ce qui 
représente 50,000 pieds par hectare, il faut au minimum un nombre égal de 
graines, qui, bien sèches, font un poids de 1 kilog. ; mais il y a beaucoup de 
