CHÉNOPODÉES. 659 
cier expérimentalement la valeur nutritive de ces pulpes comparée à celle de 
la Betterave en nature, a constaté que celles-ci sont préférables pour la pro- 
duction du lait, et que les pulpes valent mieux pour l’engraissement. 
On utilise aussi, dans le Nord surtout, depuis plusieurs années, les 
résidus de distilleries établies d’après le système Champonnois. Les cossettes 
traitées par la vinasse, après le soutirage du liquide sucré, sont, le plus souvent, 
immédiatement mélangées à des fourrages secs divers; puis le tout est 
accumulé dans une fosse ou une grande cuve, où la fermentation s'établit et 
donne au mélange des qualités qui le font rechercher de tous les bestiaux. 
Ces pulpes, données à la dose de 25 à 30 kilog. par jour pour chaque tête de 
gros bétail, plus les païlles et foins hachés, les menues pailles, etc., augmen- 
tent le lait des vaches, mais paraissent en même temps les faire maigrir. 
Mélées à des siliques de colza, à des balles de blé, elles entretiennent très 
bien les moutons. Dans tous les cas, avec d’autres aliments plus riches, les 
pulpes forment un excellent complément de nourriture. 
On utilise aussi, dans l'alimentation du bétail, les feuilles, détachées 
avant ou après la récolte ; on les donne surtout aux vaches laitières qui en 
sont avides, ainsi qu'aux agneaux et aux porcs. Mais elles ne constituent 
qu'un fourrage médiocre, trop aqueux surtout pour convenir aux bœufs de 
travail et aux bêtes à laine, et qui souvent exerce un effet purgatif. Elles 
rendent cependant des services à cause de la saison où on peut les faire 
conserver ; mais on en obtient toujours un wneilleur effet alimentaire quand 
on les soumet, au préalable, à une fermentation légère, qui les rend à la fois 
plus rapides et plus saines. 
Genre ANSERINE. — CHENOPODIUM L. 
Fleurs eu glomérules réunis en grappes axillaires ou terminales, formant de grandes pani- 
cules ; — périgone à 3.5 divisions, souvent carénées ; — étamines 5, quelquefois réduites à 1.2.3, 
insérées au fond du calice ; — styles 2.3, libres ou soudés à la base; — fruit déprimé, non 
adhérent, à péricarpe très mince; — graines ordinairement lenticulaires, à test crustacé, rare- 
ment adhérent au péricarpe. — Feuilles pétiolées ; — tige sillonuée-anguleuse, rameuse, marquée 
souvent de bandes blanches. — Plantes ordinairement couvertes d’une poussière farineuse; presque 
toutes annuelles. 
Espèces assez nombreuses, la plupart fort répandues, se montrant par- 
tout, principalement dans les lieux stériles ou incultes, autour des habitations, 
où elles poussent simultanément. Les ruminants les mangent, mais les 
autres animaux les repoussent. Les feuilles de plusieurs d’entre elles sont 
mangées comme les épinards, et leurs graines féculentes peuvent, en cas 
de disette, être mêlées aux céréales. — Ci-après le tableau des espèces indi- 
gènes, toutes à peu près également abondantes et offrant les mêmes propriétés 
et les mêmes ressources : 
