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Espèce très commune dans les lieux cultivés, les jardins, les champs ou les vignes, dans les 
haies et les buissons, mais surtout abondante au milieu des moissons, où elle forme, avec la 
Renonée des oiseaux, la principale nourriture des moutons qui vont paître dans les champs après 
l'enlèvement de la récolte. Très robuste, ne craignant pas la gelée, elle forme parfois, même 
dans les mauvais terrains, des touffes considérables. Tous les animaux, surtout les moutons et les 
vaches, la recherchent. On a proposé même de la cultiver en grand à la place du sarrasin, comme 
plus productive que celui-ci; mais il faut, pour la soutenir, la mettre en rames au moyen de 
piquets, et cela rendrait sa culture plus coûteuse. On pourrait alors, il est vrai, la semer avec 
la Fève des marais ou d’autres plantes à tige forte qui rempliraient le même office. 
P. dumetorum L. (grande Vrillée bâtarde), akènes à valves munies d'une carène ailée-mem- 
braneuse ; tige lisse, anguleuse, grimpante, de 1 à 2 mètres, — espèce commune dans les bois, 
les buissons, les lieux couverts; fourragère, recherchée des bestiaux, et partageant les pro- 
priétés économiques de la précédente. 
P. alpinum All, fleurs roses ou blanches, solitaires ou géminées, en grappes paniculées ; 
feuilles ovales lancéolées-aignës, ciliées ; tige dressée, raide, rameuse, de 3 à 8 décimètres, — 
belle plante croissant par petits groupes dans les prairies des Alpes et des Pyrénées, et que les 
bestiaux mangent comme les meilleures espèces du genre. 
A la liste des espèces indigènes, il convient d'ajouter la suivante : 
RENOUÉE DE SIEBOLD, P. Sieboldi R., fleurs blanches, en épis; tige dressée, maculée de 
points rougeñtres, de 1 à 2 mètres ; racine traçante, — cultivée dans tout le Japon comme four- 
ragère, et importée, il y a quelques années, en Europe, par Van Siebold. Cette espèce, très vivace, 
venant dans tous les sols, secs et humides, et à toute exposition, pousse de bonne heure ses 
tiges, que l’on a préconisées à titre de légume pouvant être consommées comme l’asperge, et 
fournit un foin qui paraît très nutritif. L'expérience, toutefois, n’a point encore confirmé les avan- 
tages de la culture potagère ou fourragère de cette plante. 
Genre SARRASIN. — FAGOPYRUM T. 
Fleurs hermaphrodites , en grappes terminales ou axillaires ; — périgone marcescent, à 5 divi- 
sions presque égales ; — étamines 8, pourvues de glandes à la base ; — styles 3, avec stigmates en 
tête ; — akène trigone ; — graine à embryon droit et central, à cotylédons larges, foliacés, 
plissés, contournés. — Feuilles cordées-sagittées, les inférieures pétiolées, les supérieures presque 
sessiles, plus petites. 
Genre très voisin du précédent, avec lequel il a été confondu par Linnée 
et d'autres auteurs , et ne renfermant qu’un petit nombre d'espèces, toutes 
d'origine exotique , et depuis plus ou moins longtemps acclimatées en 
France. 
SARRASIN CULTIVÉ. — F. ESCULENTUM Mæxcu. 
F. vulgare Endl., Polygonum fagopyrum L. 
NOMS VULGAIRES. — fenouée sarrasin, Blé noir, Millet noir, Millet cornu, Carabin, Bouquet, 
Bouquette, Bucaille. 
Fleurs blanches on roses, assez grandes, pédicellées, en grappes courtes, longuement pédon- 
culées, les unes axillaires, les autres terminales, rapprochées en corymbe. — Akène noir, à fanes 
planes, lisses, à angles réguliers, aigus. — Feuilles ovales, brusquement acuminées , sagittées et 
profondément en cœur à ln base, à gaîne triangulaire, noirñtre. —- Tige dressée, striée, ramense; 

