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POLYGONÉES. 68! 
consommation du Sarrasin en fleur provoque chez les moutons uue affection 
nerveuse, uue sorte d'ivresse qi les fait tomber et rester immobiles ; mais 
cet état est passager et se dissipe sans laisser de traces. Schwerz a également 
constaté que le Sarrasin provoque chez le porc, le mouton, une sorte d’affec- 
tion éruptive de la face, des oreilles, du cou, et qui disparait quand on cesse 
l'emploi de ce fourrage. Enfin, on lui a reproché de provoquer le météorisme. 
Ces accidents divers ont peu de gravité, et ne se manifestent que lorsqu'on 
donne ce fourrage en excès et d’une manière exclusive ; on ne les observe 
jamais quand on l’emploie avec modération et concurremment avec d’autres 
matières alimentaires. Ajoutons que les bêtes à cornes ne mangent pas 
d’abord le Sarrasin avec facilité, et qu’il faut les y habituer en le leur don- 
nant en mélange. 
Enfin, on a essayé de donner aux bestiaux les pailles ou fanes provenant 
du battage des grains ; mais ces fanes, peu nutritives sans être malsaines, ne 
constituent qu'un mauvais fourrage, d’une très faible ressource, qu'il vaut 
mieux employer comme litière. 
SARRASIN DE TARTARIE. — F. TARTARICUM GÆERTx. 
Polygonum tartaricum L. 
NOM VULGAIRE. — Sarrasin de Sibérie. 
Fleurs très petites, en grappes axillaires lâches, interrompues, longuement pédonculées, 
formant une panicule allongée, uon en corymbe. — Akène petit, oblong, rugueux, à angles 
épaissis, sinués-dentés. — Feuilles plus sagittées que cordiformes. — Tige ferme, solide, très 
ramifiée, jaunâtre. — Annuel. 
Cette espèce, originaire, comme son nom l'indique, des contrées septen- 
trionales de l'Asie, est plus rustique que le Sarrasin commun, vésète avec 
plus de vigueur sur les sols médiocres et moins bien moins préparés, est 
moins sensible aux gelées tardives du printemps ainsi qu'à celles d'automne; 
supporte mieux les fortes chaleurs, et enfin produit davantage, soit en grains, 
soit en vert. Ces qualités diverses, notamment l'avantage qu'il offre de pou- 
voir être semé plus tôt ou plus tard, devraient souvent faire préférer ce Sar- 
rasin à l'espèce ordinaire, et notamment quand on redoute les froids tardifs 
ou précoces. Mais l'infériorité de son grain, plus petit, contenant plus de son 
et moins de parties farineuses; offrant en outre une certaine amertume 
résidant dans l'écorce et dont il faut le débarrasser pour rendre sa farine 
agréable au goût, — conditions qui ne permettent pas de l'utiliser dans l’ali- 
mentation de l'homme, et en rendent l'emploi moins avantageux pour l'en- 
graissement des animaux domestiques et de la volaille, — restreint beaucoup 
la culture de cette plante. 
Mais si le Sarrasin de Tartarie ne peut être cultivé comme céréale, il 
est préférable comme fourrage vert au Sarrasin ordinaire. A fertilité égale 
