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de terrain, il est plus productif que celui-ci ; il est, en outre, à l'état vert, 
plus nutritif, ce qui tent d'abord à ce que ses parties vertes, renfermant 
moins d'humidité, sont moins altérées par les chaleurs, et, de plus, à ce que, 
lorsqu'on le fauche, ses graines, étant déjà formées, en augmentent la valeur 
alimentaire. — On le cultive et on le récolte, d’ailleurs, de la même manière 
que le précédent. 
SARRASIN VIVACE, F. cymosum Trevir. 
Fleurs en grappes un peu arquées, rapprochées en cymes corymbiformes terminales. Akène 
émarginé sur les angles. Feuilles très grandes, triangulaires, acuminées, kustées. Tiges dressées, 
multiples, rameuses, de 10 à 15 décimètres. Vivace. 
Plante originaire du Népaul, et introduite depuis quelgnes aunées eu France, où elle n'a 
qu'incomplétement réussi. Vilmorin, qui en a essayé la culture, s remarqué qu'elle ne feurit 
presque pas dans nos contrées, ne donne que quelques fruits qui n'arrivent pas à maturité et qui 
tombent au moindre mouvement de la plante. Mais, d'un autre coûté, ce Sarrasin vivace végète 
avec upe extrême activité, surtout lorsqu'il est semé dans un sable doux et profond; il prend 
alors en peu de temps un développement remarquable, ce qui permettrait d'obtenir de ses tiges 
coupées jeunes et de ses feuilles, un fourrage abondant, pouvant, dans quelques circonstances 
particulières, rendre d’utiles services. 
Genre RHUBARBE. — AHEUM L. 
nale ; — périgone non accresceut, à 6 divisions inégales, sur deux rangs ; — étamines 9 ; — 
périgone ; — graine à embryon ceutral. — Feuilles très amples, palmatinerviées. — Plantes ber- 
bacées ; vivaces, d'un grand développement. 
Espèces toutes exotiques, croissant sur les montagnes de l'Asie cis- 
tropicale, et dont quelques-unes sont cultivées en Europe. C'est une de ces 
espèces exotiques qui fournit la racine connue sous le nom de Rhubarde, 
laquelle nous arrive principalement de la Chine, et que l'on emploie de 
toute antiquité comme médicament à la fois tonique et purgatif. Les espèces 
cultivées en France, ainsi qu’en Allemagne et en Angleterre, donnent éga- 
lement une racine amère et purgative, mais moins active que la racine 
asiatique. Elles sont principalement recherchées comme plantes potagères 
sé leurs feuilles à saveur acidule, et dont on emploie le pétiole et les nervures 
s diverses préparations culinaires. On cultive ainsi : 
La RHUBARSE PALMÉE, R. palmatum L. (Rhubarbe du Levant), originaire de ls Chine et de 
la Tartarie; — la RHUBARBE À FLEURS SERRÉES, À. compactum L., — la RHUBARRE OXDULÉE, 
R. undulatum L., originaires de la Sibérie, — les plus généralement cultivées en France pour 
leurs racines médicinales et pour leurs feuilles ; 
La RHUBARBE RHAPONTIC, R. rhaponticum L., spontanée dans Lu Thrace et sur les bords de 
la mer Noire, espèce primitivement connue des anciens, qui l'appelsient Rha, et la nommèrent 
plus tard Aha-ponticum, pour la distinguer d'une autre espèce venue de Tartarie et qu'on nomms 
Rha-barbarum, de laquelle est venu le nom actuel de Rhubarbe ; 
La RHUBARBE GROSEILLE, R. ribes Gronov., originaire du Liban et de La Perse, et ls plus 
estimée comme potagère, mais devenue très rare; 
La Ravsanse EMODI, R. australe D. Don., originaire du Népaul et probablement de l'Asie 
centrale, cultivée en Europe comme potagère, et très vraisemblablement l'espèce qui fournit La 
racine oficinale. 

