AMENTACÉES. 701 
HèTRE coumux, F. syluatica L 
Fayard, Feyteau, Foutsau, Fou. 
Feuilles ovales, aiguës, dentées, ciliées, coriaces. Ecorce lisse. 
Arbre de hante taille, abondant dans la plupart des forêts de l'Europe, particulièrement dans 
les régions montagneuses, et dont les feuilles, sèches ou vertes, mangées avec avidité par 
les moutons et les chèvres, peuvent constituer une importante ressource pour l'alimentation d'hiver 
du bétail ; il convient, dans ce ess, de couper les jeunes branches destinées à former les feuillées, 
avant que les feuilles aient durci. Outre ses feuilles, le Hêtre fournit encore ses fruits ou faînes, 
eontensnt une amande à saveur douce, dont on tire une huile comestible et industrielle qui se 
conserve parfaitement; ces fruits sont mangés par les pores qui s’en montrent très friands, mais 
auxquels cette slimentation donne un lard mou, se conservant mal, et une chair de médiocre qualité. 
Les fines sont snssi mangées par les vaches, et servent quelquefois à engraisser les dindons : 
mais elles sont principalement réservées aux pores. 
Genre CHATAIGNIER. — CASTANEA T. 
Fleurs môles avee périgone à 4.5 divisions profondes, en glomérules entourés de petites écailles 
bractéales et disposés eux-mêmes en chatons grêles ; — flewrs femelles par 1.5, dans un involnere 
soudé à de nombreuses bractées linéaires ; — fruits à péricarpe coriace, au nombre de 1.3 dans 
ue involuere lisneux, chargé d'épines, s'ouvrant en 4 valves. 
CHATAIGNIER cCOMMUN, C. vulgaris Lm.; Fagus castanea L. 
Feuilles oblongues-lancéolées, seuminées, très grandes, fortement dentées, glabres, luisan- 
tes. Ecorce grisâtre, longuement fendillée. 
Arbre de hsute taille, venant dans les bois et forêts des terrains siliceux de toutes les mon- 
tagnes de France, et dont les feuilles, dures et coriaces, sont dédaignées des animaux, qui les 
mangent cependant quand elles sont très jeunes. Les fruits ou ehdfaignes, au contraire, surtout 
cuits, leur conviennent parfaitement, et constitueraient pour tous une excellente nourriture si on 
ne les réservait généralement pour la nourriture de l’homme. Dans les pays où on récolte les 
châtaignes, on donne aux animaux, chevaux, mulets, pores, volailles, les débris ou brises provenant 
du battage de es fruits. On leur donne aussi, parfois, les épluchures provenant du fruit même. 
Genre CHÈNE. — QUERCUS T. 
Fleurs môles avec périgone à 6.8 divisions profondes, inégales, dépourvues d’écailles brac- 
téales, en chatons filiformes lôches ; — fleurs femelles solitaires, dans un involuere composé de 
bractées éeailleuses imbriquées et soudées ; — fruit (gland) à péricarpe coriace, entouré à sa base 
par l’involuere sceru, ligueux, constituant la cupule. 
Plusieurs espèces, constituant des arbres de dimensions diverses, très 
répandus partout, et fournissant, outre les fruits ou glands, des feuilles, 
que les animaux mangent peu, sinon au printemps quand elles sont encore 
jeunes, et auxquels elles peuvent être nuisibles par la grande quantité de 
tannin qu'elles renferment, surtout quand elles proviennent d'arbres volu- 
mineux et qu'elles sont prises en grande quantité. 
Caèxe ROUVRE, Q. robur L.: Q. racemosa DC.; Q. pedunculata Erhr. 
Roure, Robre, Roble, Chêne mâle, Merrain, Gravelin, Durelin. 
Fruits par 2.3 su sommet d'un long pédoneule, sessiles, de forme ovoïde. Feuilles presque 
sessiles, inégalement et profondément pinnatilobées, à lobes obtus, très glabres, caduques. 
