
CYPÉRACÉES. 765 
Espèce commune partout, venant au bord des eaux, dans les fossés et prés humides, prin- 
cipalement dans les prairies montagneuses du Midi. Tous les bestiaux la mangent, parfois la 
recherchent, et les cochons mangent avec avidité sa racine odorante et d’une saveur un peu 
amère. Cette racine, autrefois employés comme tonique, diurétique et détersive, entrait dans la 
composition des masticatoires. On l’emploie aussi pour parfumer le vinaigre de toilette. La graine 
de ce Souchet est parfois mêlée au riz et détermine alors des symptômes d'ivresse. 
C. rotundus DC., souche rampante, stolonifère, renflée çà et la tubercules ovoïdes, noi- 
râtres, radicants; 2 à 3 décimètres, — pâturages maritimes des bords de la Méditerranée et 
prairies montagneuses du Midi ; quelquefois recueillie pour ses tubercules, amers au goût. 
C. aureus Ten., souches à radicelles tuberculeux, — pâturages maritimes ; même emploi. 
C. fuscus L., épillets noirs, courts, étroits, en capitule ou en corymbe étalé ; tiges fascieulées, 
de 1 à 3 décimètres; racine fibreuse.— venant dans les prairies humides et sablonneuses de 
toute la France, principalement dans les sables du bord des rivières, où il forme des tonffes volu- 
mineuses que les bestiaux recherchent et mangent avec plaisir ; pourrait servir à utiliser ces ter- 
rains impropres à toute culture, et par suite toujours inoccupés. 
C. flavescens L., épillets d’un jaune pâle, linéaires, en corymbe eompacte; feuilles courtes ; 
racine fibreuse ; de 4 à 15 centimètres ; — espèce naine, commune dans presque toute la Franee, 
et venant comme l'espèce précédente, dont elle partage les propriétés, en touffes serrées, dans les 
prairies humides et les sables des rivières; pourrait servir aux mêmes usages. 
C. monti L., épillets en panicule étalée; souche stolonifere; 3 à 10 décimètres, — assez 
abondant dans les prés marécageux de l'Est, de l'Ouest et de tout le Midi. 
C. schænoides Griseb., Schænus mucronatus L., épillets à 2.3 fleurs fertiles, sessiles, en 
capitule globuleux compacte ; tige cylindrique, striée ; souche stolonifère ; 2 à 5 décimètres, — 
commun dans les marais, prés et sables maritimes de la Méditerranée, an milieu des dunes, où 1l 
joue un rôle utile pour fixer les sables mouvants des bords de la mer. 
A côté de ces espèces doit être cité le SOUCHET COMESTIBLE, C. esculentus L., espèce 
originaire d'Afrique, connue des anciens Égyptiens, et aujourd’hui encore cultivée en Espagne, 
dans la province de Valence principalement, et dans le Midi de la France, pour sa racine tuber- 
culeuse. Ses tubercules arrondis, blanes à l’intérieur, d’une saveur douce, ayant quelques rap- 
ports, pour la forme et le goût, avec l'amande de Ia noisette, contiennent de la fécule, du sucre 
et une huile aromatique d’une saveur agréable, et fournissent un aliment nourrissant et analep- 
tique; on les mange crus. La culture de ce Souchet exige une terre humide ou arrosée; on sème 
aux mois de juillet et d’août, et on récolte fin séptembre. Cette rapidité de développement anto- 
rise à penser qu’on pourrait peut-être tirer parti de cette plante pour utiliser, à la fin dela sai- 
son, certains terrains sablonneux et humides du Midi. — D'autres Souchets exotiques servent, 
spécialement en Égypte, à la confection de la fine sparterie. 
Un genre très voisin du Cyperus fournit une espèce, le Papyrus antiquorum L , qui eroït dans 
la Sicile, dans l'Inde, les marais de la haute Égypte, et avec lequel autrefois on fabriquait le 
papyrus, sur lequel sont inscrits la plupart des anciens manuscrits; on préparait ce papier en 
coupant transversalement les tiges en tranches minces, que l’on unissait et soumettait ensuite à Ia 
pression. 
Genre CHOIN. — SCHŒNUS L. 
Epillets pauciflores, groupés en un capitule dense, pourvu de 2 bractées, l'une dépassant 
l'inflorescence; — glumes earénées, sur 2 rangs, la supérieure quelquefois senle fertile ; — style 
caduc ; — stigmates 3, pubescents; — akène entouré de 1.5 soies denticulées. — Feuilles tontes 
radicales, filiformes, subulées, plns courtes que la tige. 
