GRAMINÉES. 813 
Cette espèce, quelquefois considérée comme une simple variété de 
YA. vulgare, s'en distingue cependant avec facilité par la forme de l’épi, et 
en ce que, bien que variété d'hiver, elle monte et mürit parfaitement lors- 
qu'elle est semée au printemps. Elle produit un grain assez abondant, mais 
chétif et peu pesant. On doit la semer de bonne heure, en août autant que 
possible, afin qu’elle puisse résister à l'hiver. Sa culture, d’ailleurs, est peu 
répandue, et elle ne forme pas de variétés distinctes. 
ORGE 4 2? RaNGs, 4. distichum L. 
Epi comprimé, allongé, étroit, égal: épillets seuls fertiles et plus gros, formant 
2 rangs saillants, opposés ; épillets latéraux mâles, ires et stériles, étroitement appli- 
qués ei mutiques sur 4 rangs étroits et effacés. Glu: s des épillets fertiles À arête longue, 
dressée. 
Compreud plusieurs variétés : 
ORGE DISTIQUE COMMUXE (Orge plate, Paumelle, Pamelle, Pamoule, Paumoule, Poumonle 
(4. le Midi) ; Baillard, Baillarge (d. l'Ouest) ; Marsèche, Marsing (d. le Centre), grain enveloppé 
dans les glumelles, — variété connue dès la plus hante antiquité, mentionnée dans les auteurs 
grecs et romains, et dont la culture passe pour avoir précédé en Europe celle du froment. Elle 
est actuellement cultivée dans tonte la France, ainsi qu'en Allemagne et en Angieterre, princi- 
paler snt pour la fabrication de la bière. On la sème généralement au printemps, et sa végétation, 
assez rapide, s'achève en 3 mois. 
O6 CHEVALIER, grain plus blanc et à écorce plus inince; feuilles plus larges; tiges plus 
élevées que la variété ordinaire ; produit supérieur, — très estimée en Agleterre par les 
brasseurs. x 
OrGE Axwat, sous-variété de la précédente, un pen moins élevée, fort estimée aussi en 
Angleterre. 
.: D'ITALIE, épi moins allongé, plus élarai, plus régulier, à grains plus rapprochés, 
paille plus élevée que la variété commune, — à peu près aussi productive; signalée par 
Vilmorin. 
ORGE DISTIQUE OIRE, enveloppes florales noires , — très rare 
Once DISTIQUE NUE, H. cæiestoides Sering. (Orge nue à 2 rangs, grosse O. nue, O. mon- 
dée , O. à caf, O. du Piémont , O. d'Espagne, O. du Pérou), fruit nu, — grain plus lourd 
que celui d’ancane autre Orge nue, donpant beanconp de farine; variété de printemps, pouvant 
Être semée jusqu'en mai. Depuis longtemps connue en France, a été à diverses reprises préconisée 
comme race excellente ; mais à côté de ses avantages, elle offre quelques inconvénients. Ainsi, 
elle branit facilement par les pluies; donne une paille très cassante, dure et difficile à battre; 
enfin, elle produit moins que l'Orge céleste. Aussi sa culture s’est-elle très pen répandue. 
ORrGE ÉVENTAL, H. =eocriton L. 
Orge pyramidale, Orge riz, Fauzx-riz, Riz d'Allemagne, O. de montagne. 
Epi court, comprimé, large, pyramidal, à arêtes étalées en éventail. Fruit très petit, con- 
vert d’une écaille pailleuse très adhérente. 
Espèce peu culivée en France, autrefois très répandue en Allemagne, et 
propre surtout à être cultivée dans les montagnes, dans les situations froides 
et arides. Se recommande par son grain, plus petit que celui de l’Orge disti- 
que, difficile à moudre, mais lourd et de très bonne qualité. 
