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entrer pour une large part dans l'alimentation du cheval ; son principal incon- 
vénient est la difficulté que les animaux, vu la grosseur et la dureté du grain, 
éprouvent pour le prendre; on remédie à cela par le concassage, la macé- 
ration du grain dans l’eau, et son mélange avec d’autres aliments. 
Outre le grain pur, on donne encore aux animaux les résidus provenant 
des opérations qu'on lui fait subir. Ainsi, la mouture perfectionnée, après 
l'extraction de tout ce qui peut servir à l’alimentation de l'homme, laisse 
pour résidus, des téguments, des issues grasses, du son, des matières résinoï- 
des, etc., qui forment une riche alimentation pour les porcs, les animaux de 
basse-cour, les pigeons, etc. On peut y joindre les lourteaux obtenus après 
l'extraction de l'huile par la pression des germes, les meilleurs, pour le goût 
et l'odeur, de tous ceux que l’on donne au bétail, et propres à l'engraissement 
de tous les animaux de la ferme. Il faut citer encore les résidus de la dis- 
tillation du grain, et qui conviennent surtout aux porcs. 
On fait manger aussi la rdfle, dont la richesse alimentaire est assez élevée: 
fraiche et coupée par morceaux, elle ne rebute point les animaux, et les ânes 
surtout la prennent avec avidité. Buniva la faisait moudre après dessiceation 
et la donnait au bétail seule ou mêlée à de la farine. En temps de disette, 
à Venise, on ep fait du pain. Broyée à l'aide de machines convenables, elle 
peut être donnée à tous les bestiaux. 
Les fanes qui restent après la récolte sont peu employées comme four- 
rage ; souvent elles sont laissées dans les champs ou bien sont ramassées et 
jetées dans la fausse à fumier. Les tiges notamment, dures et ligneuses, d’une 
mastication difficile, sont peu recherchées par les animaux. Cependant, riches 
en sucre, renfermant 74 pour 100 de matières solubles , elles peuvent consti- 
tuer une bonne nourriture. Pour en faciliter la consommation, on doit d’abord 
les recueillir avec les épis aussitôt que ceux-ci sont formés, avant qu'elles 
aient été altérées et durcies par les agents atmosphériques. Elles seront 
ensuite coupées au hache-paille, ou bien écrasées avec un maïllet ou sous la 
meule à huile; dans cet état, surtout si on les mélange avec des tubercules 
coupés, les grands ruminants s’en accommodent parfaitement. Dans nos 
départements méridionaux, quand les autres fourrages manquent, on leur 
donne même souvent les tiges Sans aucune préparation. 
Les feuilles desséchées, séparées des tiges, sont peu recherchées, sinon 
lorsqu'elles ont été humectées d’eau salée. Dans quelques pays, comme dans 
le Frioul, on les arrose, pour suppléer au sel marie, avec l'urine même des 
animaux. On peut encore les faire macérer dans l'eau bouillante. Aux Etats- 
Unis, on les fait cuire à la vapeur avec les tiges et les râfles, et on les fait 
manger alors à tous les bestiaux. 
Quant aux parties vertes, tels que les produits de l’effeuillage, les feuilles 
et le sommet des tiges que l’on coupe immédiatement après la récolte des épis, 
on les distribue, comme les autres fourrages verts, sans préparation. On peut 
toutefois, quand ces produits abondent, les dessécher pour les conserver. 
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