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Enfin, on donne au bétail le Maïs cultivé comme fourrage vert. Le Maïs 
vert contenant, sur 100 parties, 6 parties de matières azotées, 18 de matières 
amylacées et 1 de corps gras, c'est-à-dire, dans une proportion relativement 
élevée, tous les principes essentiels de l'alimentation, constitue un des meil- 
leurs fourrages verts qui existent, soit par sa richesse alimentaire, soit par 
ses qualités alibiles et hygiéniques. En raison de sa saveur sucrée, il est par- 
ticulièrement recherché par les grands herbivores, auxquels aucune autre 
plante de prairie ne parait plaire davantage, et pour lesquels il est surtout 
cultivé. 11 les entretient bien en chair et les dispose favorablement au travail : 
et dans plusieurs contrées du Midi et du Centre, on l'emploie presque seul, 
à la fin de l'été, pour l'entretien des attelages et des chevaux de labour. Il est 
d'un grand secours alors, à un moment où les chaleurs excessives et les tra- 
vaux pénibles à exécuter exigent que les animaux soient nourris avec des 
aliments rafraichissants. Il est précieux, en outre, en ce que, mangé avec 
avidité, les animaux perdent peu de lemps à leurs repas. 
Très convenable pour les animaux à l'engrais, le Maïs en vert ne profite 
pas moins aux vaches laitières. Dayeux, cependant, dit avoir observé qu'il 
donne un lait un peu douceâtre et un beurre moins aromatique ; M. A. Gas- 
parin croit avoir remarqué, de son côté, qu'il va jusqu'à faire perdre le lait ; 
mais ces faits, contraires à toutes les observations recueillies, ne paraissent 
reposer que sur des cas exceptionnels qui ne changent rien aux faits généra- 
lement admis. — Ce même Maïs, enfin, convient très bien pour les änesses 
entretenues pour leur lait. 
Le Maïs vert est généralement administré sans préparation, surtout s’il 
a été semé dru et fauché de bonne heure; la seule précaution alors nécessaire 
est de le laisser, au préalable, faner 12 ou 24 heures, ce qui le rend moins 
aqueux et plus substantiel. Mais si les tiges sont déjà dures, il est avantageux 
de les diviser à la serpe ou au hache-paille, ou bien d'en écraser avec un 
maillet la partie inférieure. 
Maïs CaRAGUA, Z. Caraqua Mol. 
Carahua, Maiïs-dent-de-checal, M. géant. 
Epi très allongé. Grain lisse, aplati, arrondi extérieurement, à bord marqué par un sillou 
transversal, Feuilles à bords deuticulés, très grandes, recourbées et penchées, rapprochées et 
nombreuses. Tige forte, remplie d'une moelle très tendre, atteignant 4 à 6 mètres. 
Plante observée au Chili par l’abhé Molina, et importée en Europe, où elle 
est devenue, dans le cours de ces dernières années, l'objet de nombreuses 
expériences qui ont appelé sur elle l'attention des agriculteurs. Elle a été 
surtout signalée par sa végétation luxuriante, son extraordinaire développe- 
ment et l'abondance de ses produits, qu'augmentent encore souvent 1.2 tiges 
supplémentaires qui poussent à sa base. On peut la cultiver comme le Maïs 
ordinaire, soit comme céréale, soit comme plante fourragère. 
Le Maïs caragua, cultivé comme céréale, est inférieur, dans la majorité 

