— 211 — 
digen, en het door afkoking verkregene, zure vocht is niet 
ten gebruike bestemd. Moe meer van deze in water oplos- 
bare deelen er dus in bevat is, hoe meer zij door die nood- 
zakelijke toebereiding zullen verliezen in gewigt. 
Dit moet invloed hebben op derzelver marktwaarde, in zoo 
verre men voor eenen zekeren prijs, een meer of min aan- 
merkelijk gedeelte nuttelooze waar koopt. En wat er voorts 
nog aan zuur in de schillen aanwezig is, welk zuur het is, 
dit is ons daarom noodig te weten, omdat wij dan een oor- 
deel kunnen vellen over zijnen waarschijnlijken invloed op 
de gezondheid der verbruikers. Het, in sommige planten niet 
schaars voorkomende, zuringzuur heeft eigenschappen, die 
men vergiftig kan noemen. Het citroenzuur, en meer nog 
het wijnsteenzuur, kunnen, in eenigzins aanmerkelijke hoe- 
veelheid gebruikt, pijnen veroorzaken in maag en ingewan- 
den. Het appelzuur in onschadelijk te noemen, enz. 
Eindelijk worden wij, zoo door de bekende zamenstelling der 
muskaatnoten , als door de geur, die door beide, zaad en schil 
(of vruchtvleesch) verspreid wordt, gewezen op de tegenwoor- 
digheid van eene vlugtige vetstof, misschien met eene vaste 
vermengd. | 
Het zou kunnen wezen, dat dit, in genoegzame hoeveelheid 
aanwezig en voor eenigerlei fabriekaadje geschikt ware; en in 
dit geval zou natuurlijk de vraag naar, en dus ook de han- 
delsprijs van het artikel, merkelijk kunnen toenemen. 
Na deze toelichting gaik over tot het mededeelen der uit- 
komsten van het chemisch onderzoek. 
1. De ongeweekte schillen bevatten, in den toestand, zoo 
aise ontvms:oitereersh ki. eit net 1A5S A8 
GE Seweckte'. 4: ZUNE, AER, Milis UA Beret zt BON 
aan vocht De drooging, zoo mede de vatbaarheid daarvoor, is 
dus van beide gelijk geweest. Ontegenzeggelijk waren zij niet 
genoeg gedroogd; en zij werden dan ook,in eene geslotene 
flesch gehouden zijnde, al spoedig met schimmel overdekt. In 
