— 214 — 
dit te ontkennen , vermits het aanwezige pektinezuur de in- 
werking van het oplosmiddel vertraagt. 
Maar zoo men de schillen, nog versch zijnde, in plaats 
van een half uur, bijv. anderhalf of twee uren lang in kokend 
water legt, dan zal ongetwijfeld eene veel grootere hoeveel- 
heid van het zuur verwijderd worden, en zullen de schil- 
len wel voor het gebruik geschikt zijn, zonder voor smaak 
of gezondheid hinderlijk te wezen. 
Nadat ik zoowel de geweekte, als de ongeweekte schillen, 
bijna gaar had doen koken, kwam dit verschil in smaak, 
ten voordeele der eerste, nog duidelijker uit. 
Het weken langer voort te zetten, of ook de versche 
schillen in water uit te koken, zou niet raadzaam zijn. Er 
zou te veel van de geurgevende stof verloren gaan, en 
naar hetgeen vroeger gezegd is, kan men, door voortgezet 
koken, zooveel van deze schillen oplossen, dat van 100 pd, 
luchtdroog berekend, naauwelijks 55 pd overblijft. 
4. Terwijl ik bezig was met de bepaling der in water 
oplosbare stoffen, bespeurde ik, dat ook het allerlaatste, 
naauwelijks zigtbaar gekleurde afkooksel, nog eene zeer 
merkbare, specerijachtige geur had. 
Bovendien had ik een alkoholisch aftreksel gemaakt, en 
hierin werden, nadat bijna al de alkohol door uitdamping ver- 
wijderd was, eenige bijna zwarte droppels en strepen zigtbaar, 
die in het geelbruine vocht dreven. 
Hierdoor kwam ik op het denkbeeld, dat deze schillen, 
nevens eene vlugtige, aromatische, ook misschien eene vaste 
of dik vloeibare vetstof, in aanmerkelijke hoeveelheid kon- 
den bevatten. 
Door herhaalde uittrekking der fijn gesnedene schillen met 
ether, bij de gewone temperatuur, werd bekomen aan on- 
zuiver vet, uit de ongeweekte . …. …. - … … … 8,6%, 
B geweekte: 7-4 AN SUPENTT AE ANN 
Deze stof, aanvankelijk donkerbruin en dik vloeibaar, 
