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valvules contenant des cartilages dans leur épaisseur (cartilages 

 des ailes du nez). 



Dans les Lamproies et dans toutes les espèces du même 

 groupe, l'organe olfactif est impair ; c'est un simple tube, par- 

 fois garni de cercles cartilagineux, ouvert sur le sommet du mu- 

 seau et étendu en arrière, jusqu'au travers de la voûte pa- 

 latine. 



Selon toute apparence, le goût est fort peu prononcé chez les 

 Poissons ; car la plupart de ces animaux avalent leur proie sans 

 la mâcher; leur langue à peu près immobile, lorsqu'elle existe, 

 n'est pas charnue, leur bouche n'est point humectée par de la 

 salive. Cependant, chez des espèces herbivores privées de lan- 

 gue (Cyprinides), la présence d'une substance molle et épaisse, 

 à l'entrée du gosier oii s'effectue une trituration des aliments, 

 semble indiquer une faculté gustative. 



Sous le rapport du tact, les Poissons ne sont certainement pas 

 très-favorisés, et les mieux doués à cet égard, sont ceux dont la 

 bouche est garnie de ces appendices charnus si connus sous le 

 nom de barbillons*. 



§ 12. — De la respiration et des organes respiratoires. 



L'introduction continuelle de l'air dans l'organisme, per- 

 sonne ne l'ignore aujourd'hui, est pour tous les êtres une 

 condition essentielle h l'entretien de la vie. C'est la respira- 

 tion ; phénomène mal compris, et d'ailleurs inexplicable, avant 



' Après l'examen du système nerveux et des organes des sens des 

 Poissons, il serait naturel de jeter un coup dVcilsur les facultés instinc- 

 tives de CCS animaux ; mais dans le cours de ce livre, les exemples d'ins- 

 tinct les mieux connus devaut être rapportés, il n'est pas nécessaire de 

 nous y arrêter en ce moment. 



