CHABOT. 171 



graviers, de quelques herbes et cFinsectes aquatiques, des Cha- 

 bots mâles et femelles, et l'on assistera aux manœuvres qui pré- 

 cèdent, qui accompagnent, qui suivent la ponte de ces Poissons. 

 L'observation ne pourra manquer d'amener la révélation de 

 détails nouveaux ou seulement à peine entrevus. N'y a-t-il pas 

 là, de quoi tenter les amis de la nature, assez heureux pour être 

 en position d'habiter une partie de l'année loin des villes? Les 

 mœurs, les habitudes des animaux, offrent un tel charme atout 

 esprit cultivé, de tels enseignements pour la raison du philo- 

 sophe, que bien employés sont les instants qui s'emploient à les 

 mettre en lumière. 



Le Chabot est peu recherché comme aliment, sans doute à 

 cause de sa petite taille; car la qualité de sa chair, d'après un 

 avis assez général, pourrait lui mériter quelque considération. 

 Cette chair, devenant, par la cuisson, rouge comme celle du 

 saumon, a un aspect fort appétissant. Notre vieil ichthyologiste, 

 Rondelet, s'exprime en ces termes au sujet des Chabots : « Ils 

 ont, dit-il, la chair molle, assés bone au goût é qui n'est à mé- 

 priser. )) Dans les Alpes maritimes, on est loin de la dédaigner. 

 Risso rapporte que « ce poisson, dont la chair est agréable, 

 fournit un mets délicat aux habitants des montagnes. » On pra- 

 tique la pêche du Chabot en divers endroits ; mais c'est le plus 

 ordinairement dans le but de se servir de ce Poisson pour pren- 

 dre les Anguilles. Les pêcheurs, en effet, assurent que les an- 

 guilles donnent la préférence aux Chabots, après les goujons, 

 sur tous les autres appâts. Le marché de Munich est très-sou- 

 vent approvisionné de Chabots, dit M. de Siebold, à la grande 

 satisfaction des pêcheurs d'anguilles. 



Le Chabot, croit-on, est trop intelligent pour mordre à l'ha- 

 meçon. Pour le prendre, on emploie une nasse que l'on traîne. 



