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ce ne peut être autre chose qu'une expression de mépris pour la 

 Bouvière qui excite leur dédain, parce qu'elle est fort petite et 

 que sa chair passe pour être amère, mali^ré l'affirmation con- 

 traire de l)eaucoup de personnes. Car, disent ces dernières, la 

 |jou\ière mêlée à d'autres Poissons passe inaperçue dans une 

 friture. Des pêcheurs déclarent qu'elle constitue une excellente 

 amorce pour la Perche ; qualité qui ne lui est sans doute point 

 particulière, la Perche ne semblant pas avoir de préférence 

 bien marquée cpiand il s'agit d'avaler une proie à sa portée. 



La réputation d'amertume de la Bouvière est aussi répandue 

 en Allemagne qu'en France ; son nom scientifique amarus, as- 

 signé par Bloch, l'iclithyologiste de Berlin, est complètement 

 expressif; son nom vulgaire, Bitterling^ paraît dériver du mot 

 (( bitter » , amer. En Alsace et notamment à Strasbourg, on ap- 

 pelle ce petit Poisson partout fort peu estimé, Schneiderkârpf- 

 rhen^ petite Carpe de tailleur, encore un terme de mépris bien 

 probablement. 



La Bouvière ne dépasse guère la longueur de 0"\08, mais ce 

 sont les très-beaux individus qui atteignent une pareille dimen- 

 sion, la plupart ne mesurent pas plus de Û'",05 à 0"',06. 



Le corps de ce Poisson est couvert d'écaillés fort grandes, 

 très-larges et peu allongées, de sorte qu'elles figurent des lo- 

 sanges, comme on n'en voit chez aucun autre Cyprinide. Ces 

 écailles détachées du corps et examinées à l'aide d'un grossisse- 

 ment, ne sont pas moins caractérisées. Elles ont des stries cir- 

 culaires extrêmement fines, des stries longitudinales nombreu- 

 ses, également très-fines, ondulées, fort rapprochées les unes des 

 autres, sur toute la portion libre, oi^i l'on remarque des points 

 noirs épars. Enfin le bord libre de l'écaillé décrit une double si- 

 nuosité. Les écailles de la lii;ne latérale ont le conduit de la mu- 



