422 lIISTOIltK l'AHTIC.rMÈni-: DKS POISSONS. 



LA FAMILLE DES SALMONIDES 



(SALMOMD^) 



Après les Cyprinides, les Poissons blancs^ c'est-à-dire les 

 Poissons généralement assez dédaignés, se placent d'une ma- 

 nière très-naturelle, sous le rapport des affinités zoologiques, 

 les Salmonidés ; la famille qui comprend les Saumons, les 

 Truites, l'Éperlan, etc., ce qu'on appelle, sur les marchés, les 

 Poissons fîns^ et, dans un certain monde, les Poissons nobles. 



Malgré d'assez grandes différences dans les formes, dans 

 l'aspect général des espèces des Salmonidés, un Poisson de 

 cette famille est toujours facile à reconnaître à un caractère 

 bien particulier. Le caractère consiste dans la présence d'une 

 très-petite nageoire adipeuse située en arrière de la nageoire 

 dorsale. Cette nageoire «^«/>ew5e, comme l'indique son nom, est 

 formée d'une certaine quantité de matière grasse, interposée 

 dans l'épaisseur d'un simple prolongement des téguments. 

 Elle n'a aucune trace de rayons. 



Mais les Salmonidés se distinguent encore par d'autres par- 

 ticularités. Ils ont, le plus souvent, les mâchoires, les os pala- 

 tins, le vomer et même la langue pourvus de dents plus ou 

 moins nombreuses et plus ou moins fortes, le bord de la mâ- 

 choire supérieure constitué à la fois i)ar les os intermaxillaires 

 et les os maxillaires, les ouïes fendues jusqu'à la gorge. Leurs 

 nageoires ventrales sont situées, comme chez les Cyprinides, en 



die; le C.Kiierii, Heckel, de la Dalmalie; le C. plioxinus, Ileckel, delà 

 Dalmatie et de la Hosnie; le C. polykpis, Sleindaclmer, du Portugal. 

 In préleiulu hybride de ce dernier Chundrostome et d'un Harbeau 

 est cité par M. Sleindaclmer {Catalogue préliminaire des l'oissons d'eau 

 douce du Portugal, lSO:i.) 



