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nom de Hdiiting est devenu Ihaitin en Belgique, et notamment 

 à An^ers. En venant à Paris, il a subi une modification plus 

 marqure; c'est V Outil de nos marchandes de la Halle. 



Le Houting-, par tous ses caractères essentiels, est un vrai 

 Corégone ; mais un corps très-effilé, les flancs un peu arrondis, 

 les écailles assez résistantes, une apparence de fermeté des tissus 

 plus grande que chez les Corégones des lacs, donnent déjà, au 

 premier abord, une physionomie très-particulière à cette espèce. 

 Ce n'est pas là encore ce qu'elle offre de plus étrange; un pro- 

 longement charnu du museau de forme conique, une sorte de 

 nez dont la teinte noirâtre tranche avec la couleur générale de 

 la tête et du corps, est le signe le plus caractéristique et le 

 plus frappant du Houting. 



Ce Poisson est ordinairement, sur les régions supérieures, 

 d'un gris verdâtre affaibli sur les côtés 011 l'on remarque de 

 vagues lignes longitudinales d'un ton plus intense, et des points 

 épars bruns ou noirâtres; sur les parties inférieures, il est d'un 

 blanc d'argent, parfois un peu jaunâtre. 



La tète, chez cette espèce, est petite, mince, avec la mâchoire 

 supérieure très-avancée sur l'inférieure, l'intermaxillaire et 

 une plaque osseuse de la langue, garnis de dents d'une ex- 

 trême finesse. 



Les écailles, plus arrondies que chez nos autres Corégones, 

 ont leurs stries concentriques beaucoup plus serrées. On en 

 compte de quatre-vingts à quatre-vingt-cinq, sur li ligne laté- 

 rale, et il y en a neuf à dix rangées au-dessus, neuf au-dessous. 



La nageoire dorsale, située en avant de la portion moyenne 

 du dos, a quatre rayons simples et dix rameux, l'anale en a de 

 dix à douze branchus à la suite des quatre rayons simples. 



Le Houting, dont la taille ordinaire est de 0'",30 à C^iO, re- 



