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Il se nidiifrait aiitroiois en ahoiidance dans j)resqne tous les 

 fleuves de la France et dans leurs principaux affluents. On cite 

 aujourd'hui les époques où un Esturgeon lut ])ris dans la Seine, 

 dans la Somme, dans l'Orne, dans la Moselle, etc. L'animal est 

 souvent recueilli précieusement pour quelque cabinet d'histoire 

 naturelle. Les individus qui arrivent à Pari^, provenant de la 

 Loire, de la Gironde ou du Rhône, figurent chez les marchands 

 de comestibles à peu près comme des objets de curiosité. Ce- 

 pendant l'Esturgeon dont la taille est considérable, la chair suc- 

 culente, fournirait une importante ressource alimentaire, s'il 

 était possible de ramener son abondance des siècles passés. Il 

 y aurait une étude complète à faire à ce sujet, car nous savons 

 fort peu de chose des habitudes de ce Poisson. 



Des Esturgeons arrivent à la taille de 5 à 6 mètres, mais 

 il est rare que nous voyions sur les marchés des individus de 

 plus de 2 mètres de long. 



L ORDRE DES IIYCLOSTOMES 



L'ordre des Cyclostomes est composé, le nom l'indique, de 

 Poissons dont la bouche sans mâchoires consiste en un suçoii* 

 circulaire ou demi-circulaire, a\ec ime lèvre charnue. Ces 

 IViissous ont le corps un, cylindrique, rappelant la forme des 

 Anguilles, sans nageoires pectorales et \entrales; ils ont un 

 seul orifice nasal, des branchies en forme de bourses, sans 

 a|>pai"eil opci'culairc, un s([U('l(',t,t(' entièrement cartilagiiu^ux. 



Les Cyclostomes dont nous a\ons à nous occuper apjiarticn- 

 nent à lUie seuk^ fnuiille. 



