556 HISTOIRE ÉCONOMIQUE DES POISSONS. 



Quantités. 



Aniiéeî. Poissons Poissons Totaux, 



ordinaires. fins. 



18o9 » » kil. » » kil. 348,2Gi k 



18C0 417,216 34,606 4ol,s72 



J861 462,080 36,902 49^,982 



1862 530,002 43,032 573,034 



1863 366,273 33,434 401,729 



1861 317,730 29,609 347,33j 



On remarque, depuis 18G2, une diminution qui paraît ne 

 s'être point arrêtée pendant l'année I8G0. 



L'approvisionnement mensuel offre les mêmes variations qu à 

 Paris ; il est le plus considérable pendant le temps du carême ; 

 c'est-à-dire les mois de février et de mars et ensuite pendant le 

 mois de novembre; il est le plus faible durant les mois d'été, 

 mai, juin, juillet et août. 



La presque totalité des Poissons, dits communs ou ordinaires, 

 qui se vendent sur le marché de Lyon, provient des étantes de 

 la Bombes. La pêche du Rhône et de la Saône fournit fort peu de 

 chose; son produit, durestc.estsurtoutconsommédans lespetites 

 localités environnantes. Le marché de Lyon reçoit des Lavarets 

 du département de l'Ain et du lac du Bourget ; des expéditions 

 de Truites, de Feras et de Lotes de Genève, des Truites saumo- 

 nées des lacs de la Lombardie. On voit que le rayon d'aiiprn- 

 visionnernent de la seconde ville de France a une grande éten- 

 due, et qu'il donne une remarquable variété de produits. Le 

 marché de Lyon est ainsi pourvu habituellement de plusieurs 

 espèces de Poissons qu'on ne rencontre jamais ou qu'on voit 

 très-rarement sur le marché de Paris. 



Après avoir noté les pri.\ auxquels se vendent à Paris les dif- 

 férentes espèces de Poissons, il n'est pas sans intérêt de compa- 

 rer les cours sur le marché de Lyon. 



