INDUSTRIE ET COMMERCE. 557 



Le tableau qui suit offre les prix de la vente en gros ou de 

 l'achat par les marchands, et les prix des ventes aux consomma- 

 teurs. Les prix sont ceux du temps présent qui paraissent 

 avoir peu changé depuis plusieurs années. 



Carpes, le kil 



Brochets (suivant la taille). 



Anguilles 



Perches 



Tanches 



Brèmes 



Barbeaux ou Barbillons. . . 



Goujons 



Chavassons (Chevaines, etc.) 

 Soafes (Chondrostomcs). . . 



Petits Poissons blancs 



Saumons, le kil 



Truites (de Genève et d'Ita- 

 lie) 



Lavarets (de l'Ain) 



Feras (de Genève) 



I-otcs (de Genève) 



Aloses 



Le mode de vente adopté à Lyon , comme le montre ce tableau , 

 est bien supérieur à celui ou plutôt à ceux qui sont en usage à 

 Paris. A Lyon, toutes les espèces sans exception se vendent au 

 poids, ce qui a lieu également sur les marchés de beaucoup de 

 villes du midi de la France; h Paris, les unes se vendent au 

 poids, les autres à la pièce ouàla paire, les autres encore, aupa- 

 nier ou à la manne. De là, une impossibilité d'établir d'utiles 

 comparaisons. Il y a, sous ce rapport, un vice dont on aimerait 

 à voir se préoccuper la municipalité parisienne. 



A Lyon comme à Paris, le Poisson subit un droit d'octroi. 



