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Lepidium Colum. 11,3,41; Plin. 19.8.51; it. pipevlte, inperello : 

 fr. passerage oder grand passerage. 



Plinius bezeichnet die Pflanze als ausländisch (peregriniini) ; die 

 grosse Empfindlichkeit gegen Kcälte, die Columella ihr zuschreibt, spricht 

 auch dafür, dass sie vor nicht langer Zeit eingeführt wurde. In Griechen- 

 land wird sie zur Zeit nicht kultiviert, findet sich aber nach Fraas in 

 allen Meeresniederuugen häufig. ^) Bei der heiligen HILDEGARD heisst 

 sie peferkrut (1, 38), bei den Botanikern des 16. Jahrhunderts Pfeffer- 

 kraut. Lepidium latifolinm und Pijyeritis. Sie muss damals viel mehr ge- 

 baut sein als jetzt, wo sie allmählich in Vergessenheit gerät. 



Ebenso wie in Grriechenland kommt das Pfefferkraut auch bei uns 

 an salzhaltigen Stellen, namentlich am Meeresstrande vor; an einigen 

 Stellen hält es sich lange, an anderen verschwindet es rasch ; wenn es 

 irgendwo eingeschleppt ist, pflegt es nur kurze Zeit zu bleiben. 



Salat, Endivie, Cichorie und Ringelblume. 



Lactucas, Capitulare, 70, 24; Lactuca Scariola Li. var. sativa, Salat. 



OpibaKivii Theophr. 7, 4. 5 ; GpibaE liiuepog Diosk. 2,164; neugr. tö 

 fiapouXi und rd |uapoij\ia. 



Lactuca der Römer, Colum. 11,3, 26 u. 27 ; 10, 180 ff.; Plin. 19,8, 38 

 und sonst vielfach; it. lattuga, lattuca; fr. laitue. 



Die griechischen Schriftsteller nennen den Salat bald 0piöaKiv>i, 

 bald BpiöaE, die Römer kennen nur den einen Namen lactuca, der ins 

 Italienische und Französische übergegangen ist und sich auch in unserem 

 Lattich wiederfindet. THEOPHRAST unterschied schon 3 oder 4 Rassen, 

 aber sehr viel mehr finden wir bei COLUMELLA; er kennt solche von 

 brauner und gleichsam purpurroter oder auch grüner Farbe und mit 

 krausem Blatt, den Cäcilianischen Salat, solche mit bleichen, kammförmig 

 eingeschnittenen und dicken Blättern aus Kappadocien, ferner solche mit 

 weissen und sehr krausen Blättern aus der Provinz Baetica , endlich 

 rötlich-weissen Salat mit glatten, sehr zarten Blättern von Cypern, aber 

 unseren Kopfsalat scheint er nicht zu kennen, ebensowenig wie ihn 

 die Griechen früher gekannt haben. In Athen, wo der Koj^fsalat jetzt 

 viel gebaut Avird, heisst er deutscher Salat, yepiaaviKii (jaXdra. 



Die Römer machten den Salat ein, wie COLUMELLA ausführlich 

 beschreibt (12,9), und zwar mit Essig und Salzlake; zwischen den Salat 

 packten sie Schichten von grünen Gartenbohnen (faseoli, die man ver- 

 gleichen wolle) und würzten das Ganze mit Dill, Fenchel, Raute und 

 gehacktem Porree. In ähnlicher Weise wurden Endivien eingemacht, 

 aber beides geschah im Frühling, um frischen Salat während der Sommer- 

 monate zu haben. 



^) Nach FnA.v-s (S. 121) wird das PfV-fferkraut von deu Neuüriechen ci-fP'« Xcixava 

 genannt; hier muss ein Irrtum vorliegen, denn ctYpia Xdxava heissen nach v. Held- 

 RETCH (S. 75) alle essbaren wilden Kräuter. 



