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Brassica Cato, de re rustica, 156, 157; Colum. 11,3,23 u. 24; 10,128 

 bis 139; caulis Cohim. 12, 7, 5 ; 10, 369 ; olus caulisque, brassica Plin. 19, 8, 41 ; 

 hrassica Plin. 20, 9, 33, 34 ii. 35 und sonst vielfach ; it. cavolo ; Ir. ehoii. 



Wenn wir die jetzt bei uns gebauten Kohlrassen mit denjenigen 

 vergleichen, welche wir beispielsweise bei TabERNAEMONTANUS ab- 

 gebildet finden, so dürfen wir uns sagen, dass die Gemüsezucht bei uns 

 in den letzten 300 Jahren grosse Portschritte gemacht hat. Der Kopf- 

 kohl, den TABERNAEMONTANUS abbildet, hat mit dem jetzigen glatt- 

 blättrigen, der ein Gewicht von 20 Kilo erreichen kann, nicht viel mehr 

 als den Namen gemeinsam, und ähnlich geht es mit vielen anderen 

 Eassen auch. Wir werden vielleicht erwarten dürfen, dass die Kohlrassen 

 des Altertums hinter den von TABERNAEMONTANUS beschriebenen noch 

 zurückgeblieben sind. 



THEOPHRAST unterscheidet den krausblättrigen, den glattblättrigen 

 und den wilden Kohl ; zu seiner Zeit ist dem Kohl aber nicht viel Auf- 

 merksamkeit zugewandt worden. PLMlüS wirft denn auch den Griechen 

 vor, dass sie den Kohl nicht genügend respektiert hätten; im heutigen 

 Griechenland ist es aber noch nicht viel anders. Das Vaterland der 

 jetzt so zahlreichen Kohlrassen ist Italien. CatO kannte nur drei: den 

 glatten Kohl, der gross (grandis) und breitblättrig war und einen grossen 

 Stengel oder Stamm (Strunk, caulis) hatte; den krausen, der „apiacon-', 

 d. h. petersilienähnlich, genannt wurde, und endlich den „weich" (lenis) ge- 

 nannten, zart mit kleinem Stamm, der der schärfste (acerrima) von allen 

 sein soll. COLUMELLA zählt im 10. Buch 14 Namen ohne Beschreibung 

 auf, man kann also keine von diesen mit unseren Kohlrassen identificieren. 

 Besser sind wir bei PLINIUS daran (19, 8, 41), wenn er auch nicht 

 immer ganz genau zu verstehen ist. 



Vom Kohl wurden die Blätter und der Stengel oder Strunk ge- 

 gessen; der letztere (caulis) treibt Sprossen (cauliculi), und einer von 

 diesen, nämlich derjenige, der blühen will, heisst cpna (KU)aa). Die Cyraa 

 erscheint im Frühjahr und ist normalerweise der Endtrieb ; die cauliculi 

 können zu jeder Jahreszeit erscheinen. Übrigens wird ein besonders 

 zarter Strunk von PLINIUS auch caidiculus genannt (beim Tritianischen 

 Kohl). Es kam beim Kohlbau darauf an, dass die Pflanzen nicht zu 

 früh die Cyma entwickelten (in cymani prosilire Colum. 11,3,24); wir 

 sprechen in solchem Falle von „durchschiessen" oder im täglichen Leben 

 auch wohl von „in Saat schiessen". PLINIUS drückt sich etwas ver- 

 wickelter aus: „die zweite Saat des Kohls hat bald nach dem Frühlings- 

 aequinoctium zu geschehen, und die dadurch gewonnene Pflanze ist ganz 

 am Ende des Frülilings (extremo vere) auszupflanzen, damit sie nicht 

 eher mit der Cyma als mit dem Stengel fortwuchere" (ne prius cyma 

 quam caule pariat). 



Die wichtigsten von PLINIUS beschriebenen Kohlrassen sollen nun 

 kurz erwähnt werden. 



