— 111 — 



dünn macht (usque in admiratioiiem crispa sunt folia quorum crassitiido 

 caulem ipsum extenuet) ; diesen Kohl hält man für den schmackhaftesten 

 (dulcissimum) von allen. — Diesen Beschreibungen entsprechen Rassen 

 unseres Blattkohls oder Krauskohls, hier im Norden grüner Kohl ge- 

 nannt, etwas weiter südlich „brauner Kohl". 



Die Lacuturrischen Kohlrassen haben eine überaus grosse 

 Krone und zahlreiche Blätter, einige sind zur Rundung gezogen, andere so, 

 dass sie sich breit ausdehnen und fleischig sind (Lacuturres (sc. caules) 

 capite praegrandes, folio innumeri, alii in orbem correcti, alii in latitudinem 

 torosi); und nach dem Tritiani sehen Kohl, bei dem man bisweilen eine 

 fusslauge Krone sieht, hat keiner eine grössere Krone als der Lacu- 

 turrische, und keiner eine spätere Cyma (nee plus ullis capitis post 

 Tritianum cui pedale aliquando conspicitur et cyma nullis serior). Das 

 Verbum corrigere, welches PLINIUS hier braucht, (alii in orbem correcti), 

 deutet den vom Züchter auf die Pflanze ausgeübten Einfluss, vielleicht 

 auch Zwang an; man muss sich, wie es scheint, vorstellen, dass die 

 Blätter zusammengebunden waren, um zart und dünn zu bleiben; waren 

 sie sich selbst überlassen, so breiteten sie sich aus und wurden fleischig. 



Einen Kohl, der unserem Kopfkohl genau entspricht, scheinen die 

 Römer also nicht gekannt zu haben, denn wenn es der Fall gewesen 

 wäre, so müsste man gerade diesen am leichtesten aus der Beschreibung 

 erkennen können. Auch ist es kaum denkbar, dass der Kopfkohl nicht 

 Veranlassung zu der einen oder anderen witzigen Bemerkung gegeben 

 haben sollte. Übrigens ist das italienische Klima dem Bau des Kopf- 

 kohls nicht günstig. 



Nach PLINIUS sind die Nachrichten über den Kohl zunächst 

 nicht sehr reichlich. APICIUS kennt nur cymae und coliculi. In den 

 Hermeneumata und Glossaren des CGL III kommen die cauliculi oder 

 coliculi mehrfach vor; daneben werden Brassica, canlis und Kpd|ußri erwähnt, 

 einmal wird krauser Kohl genannt (brasica . i . caulis crispus 580, 35, 

 10. Jahrb.). Die heilige HILDEGARD (1, 84) nennt Me et iveydenkole 

 et kochkole und kappus; das letzte Wort, aus caput abgeleitet, ist der 

 Vorläufer des späteren und noch jetzt gebräuchlichen Wortes Kappes 

 und bedeutet Kopfkohl (it. capuccio; fr. chou pomm^, chou cabus). Dieser 

 wird, wie es scheint, hier zum ersten Male erwähnt. Caputium findet 

 sich bei ALBERTUS MAGNUS (7, 90), der im übrigen den Kohl caulis 

 nennt (6, 304; 7, 137) und nicht hrassica. Die lateinisch-deutschen Glossare 

 haben hrassica und caulis und übersetzen es vielfach mit Römischer 

 Kohl, ferner mit Kraut, Weisskraut, Kappeskraut, Kumpstkohl, brauner 

 Kohl, krauser Kohl. Im 16. Jahrhundert begegnen wir dann einer 

 grossen Zahl von Kohlrassen, Kohl oder Köhlkraut. Auch Blumenkohl 

 wird hier erwähnt. MATTIOLI nennt ihn in seinem Commentar (S. 367) 

 Rrassica cauliflora , im Kräuterbuch (fol. 140 c) Blumenköl , it. caulifiori 

 und lateinisch Brassica Cypria; der beste soll nach ihm von Genua 



