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giftige Schlange bedeutet. Aus dem Heilmittel M'urde allmählicli ein 

 Nahrungsmittel. MaTTIOLI rühmt die Wurzel als zart und von süssem 

 und lieblichem Geschmack (Kräuterbuch, fol. 317 A). 



Spargel. 



Asparagus ofßcinilis L. und verwandte Arten. 



'Aö-n-dpaYoq Theophr. 1.10,6; 6,1,3; Diosk. 2, 151; neugr. CTTrapaYTi«. 



Asparagus Cato 6, 161; Colum. 11, 3. 43—46; Plin. 19, 8, 42; it. 

 asparago, sparaggio; fr. asperge. 



Der asparagus des THEOPHRAST ist nicht der in unseren Gärten 

 gebaute Spargel, Asparagus officinalis L. , sondern der spitzblätterige 

 Spargel, Asparagus acutifoUus L., dessen Blätter hart und stachlich sind; 

 THEOPHRAST sagt von ihm, dass er Dornen habe, aber keine Blätter. 

 Der spitzblättrige Spargel wächst in Griechenland und Italien wild und 

 seine sehr zarten und wohlschmeckenden jungen Triebe werden in beiden 

 Ländern gern gegessen ; in Italien heisst er sparaghella und asparago 

 salvatico; in Griechenland, wo die Kultur unseres Gartenspargels so gut 

 wie unbekannt ist, geht er, wie noch andere wildwachsende A.rten, 

 Asparagus aphyllus L. und A. horridus L., unter dem Namen Oirapä'j-^xa oder 

 aqpapdYxm. Die wilden Spargelarten werden auch Felsen- oder Berg- 

 spargel (dcr7TdpaY0(; ireTpaio^ Diosk., äaTräpajoc, öpeiog Athen.) und Mäuse- 

 dorn (MudKavGa und juudKavBoq) genannt; als Mäusedorn ist gewiss ge- 

 legentlich auch die jetzt so genannte Pflanze (Ruscus aculeatus L.) zu 

 nehmen , denn ihre jungen Triebe , die den Spargelsprossen täuschend 

 ähnlich sehen, aber grün, dünn und ästig sind, werden noch heute viel- 

 fach gegessen. Unter den wilden Spargeln ist aber, wenigstens in Italien, 

 auch die wilde Form des Gartenspargels zu verstehen, die noch jetzt 

 (z. B. in Südtii'ol) von manchen höher gestellt wird als die zahme; diese 

 ist es, welche bei ATHENAEUS (2, 62 e) Sumpfspargel, dcTTrdpaYOc; e'Xeioq, 

 genannt wird, und dieser Name, auch abgekürzt als e'Xeiog oder eXeio«;, 

 verblieb dem Gartenspargel für die folgenden Jahrhunderte (CGL III, 

 16,18; 185,50; 317,30 etc.) und wird noch bei MATTIOLI als griechi- 

 scher Name des Spargels angeführt. Bei den Römern hiess der wilde 

 Spargel corruda. 



Bei den römischen Schriftstellern CaTO, COLUMELLA, PLTNIUS 

 und PalLADIUS finden wir sehr genaue Angaben über die Spargelkultur. 

 Damals machte man die Sache genau so wie jetzt. Nach COLUMELLA 

 werden die aus Samen gezogenen Pflanzen nach zwei Jahren, wenn sich 

 ein ordentliches Wurzelgeflecht (spongia = Schwamm) gebildet hat, versetzt 

 und wenigstens ein Jahr lang geschont, damit die Wurzeln ordentlich 

 fortwachsen können; dann werden die jungen Sprossen abgerissen, nicht 

 abgebrochen oder abgeschnitten, denn man glaubte, dass der sitzenge- 

 bliebene Stumpf die übrigen Sprossen im Wachstum hindere. COLU- 

 MELLA baut übrigens zwei Spargelarten, den Gartenspargel (asparagus 



