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sativus) und denjenigen, welchen die Landleute corruda nennen, also 

 möglicherweise den spitzblättrigen. CATO, dessen Angaben die ältesten 

 sind und dem die Spargelkultur nach PLINIUS noch neu war (19, 8, 42, 

 repentem ac noviciam viro curam (sc. asparagorum) fuisse), lässt die 

 aus Samen gezogenen Pflanzen 9 bis 10 Jahre stehen ; erst dann setzt 

 er sie um. Es ist immerhin bemerkenswert, dass man heute beginnt 

 dieselbe Art der Kultur anzuwenden, die der erste bekannte Spargel- 

 züchter vor mehr als 2000 Jahren angewandt und beschrieben hat. 



Die Sjjargel, welche die Alten zogen, standen an Grösse den 

 heutigen nicht nach. PLINIUS erzählt an einer Stelle, wo er sich über 

 die monströsen Erzeugnisse des Gemüsebaues und über Geschmacks- 

 verirrungen ereifert, dass in Kavenna drei Spargel auf ein Pfund gingen 

 (19, 4, 19). Nach ihm gab es aber auch eine „Wildkultur" des Spargels, 

 d. h. eine solche, bei der der Erdboden weder gegraben noch gepflügt 

 wurde; es wurden vielmehr die Spargelsamen direkt in das Röhricht 

 gesäet (19, 8,42: de origine eorum (sc. asparagorum) in silvestribus curis 

 abunde dictum et quomodo eos iuberet Cato in harundinetis seri); hier 

 bezieht er sich auf CATO, de re rustica 6. 



Bei THEOPHRAST und DIOSKORIDES, CATO und COLUMELLA 

 wird das Wort asparagus ausschliesslich von solchen Pflanzen gebraucht, 

 die der heutigen Gattung Asparagus angehören; bei DIOSKORIDES heisst 

 ein Spargelspross KauXiov, was dem lateinischen caulicidus entsprechen 

 würde. Allmählich bekommt das Wort eine erweiterte Bedeutung: es 

 wird überhaupt für junge Triebe oder Sprossen gebraucht. Schon 

 PLINIUS nennt 23, 1, 17 die jungen Sprossen der Zaunrübe asparagi.^) 

 100 Jahre später etwa bezeichnet GALEN aber alle jungen Triebe, sie 

 mögen essbar sein oder nicht, als asparagi; denselben Sprachgebrauch 

 finden wir in den folgenden Jahrhunderten und noch im 16. Jahrhundert, 

 z. B. bei HIERONYMUS BOCK, der in seinem Kräuterbuch bei Be- 

 sprechung des Spargels fol. 82 sagt: „Sonst ist der nam Asparagus, 

 oder wie die Athener schreiben, ein gemeiner uame aller kreutter, die 

 da erstmals jre junge Dolden oder bletter herfürstossen." Bei BOCK 

 werden auch zarte Wurzeln „Spargen" genannt (vergl. oben S. 123). 

 Heute kennen wir einen solchen Sprachgebrauch in Deutschland nicht 

 mehr. Ausser den eigentlichen Spargeln werden nur sehr wenig junge 

 Pflanzensprossen gegessen, die dann jedesmal nach der Stammpflanze be- 

 nannt werden; die Sprossen des Hopfens, Hopfenkeime genannt, sind in 

 Süddeutschland sehr beliebt, gelangen aber im nördlichen Deutschland 

 nur selten zur Verwendung. 



Im Mittelalter ist die Spargelkultur in Deutschland sehr gering 

 gewesen, jedenfalls fehlt es uns an Nachrichten; es ist nicht sicher, ob 



1) „Asparagos eius (sc. vitis nigrae) Diocles praetulit veris asparagis in cibo 

 urinae ciendae lienique minuendo." 



