34 OBSÉRYATIONS ET 1NDUCTIONS 
En admettant qu’un organe, par une influence électrique, 
comme on l’a supposé à l'égard des sécrétions, isole le peroxyde 
de fer du bleu de Prusse régénéré à mesure que la recoloration. 
du liquide a lieu, il y aura sécrétion ; et si ce peroxyde s'accu- 
mule dans un organe, celui qui connaitra les propriétés du bleu 
de Prusse expliquera l’origine de ce peroxyde pour accroitre ou 
nourrir cet organe. 
Les considérations suivantes, relatives à l'assimilation de la 
matière par les êtres vivants, compléteront ces nouvelles idées. 
Il y a un rapport intime entre la composition chimique d’un 
aliment et celui de l'être qui s'en nourrit. L’appréciation de ce 
rapport est renfermée dans ces deux cas, d’après M. Chevreul : 
1° celui où l'être vivant tire sa nourriture d’une matière conte- 
nue dans une graine ou dans un œuf, suivant que cet être est 
une plante ou un animal ; 9° le cas où l'être vivant croit princi- 
palement aux dépens des corps extérieurs, comme le fait une 
plante pourvue d'organes verts, ou un animal à l’état adulte. 
Premier cas.— Les rapports entre la germination et le déve- 
loppement du germe dans l'œuf sont tels qu'une certaine tem- 
pérature et le contact de l'air sont indispensables à l'accomplis- 
sement de ces deux phénomènes ; les différences qu’ils présentent 
sont, que la plupart des graines ne germent qu’en prenant de 
l'eau au dehors, tandis que les œufs des animaux, au moins 
ceux des oiseaux, contiennent une plus grande quantité de ce 
liquide qu'il n’en faut pour le développement du germe, et qu’ils 
en perdent environ un cinquième pendant l'incubation. La 
jeune plante trouve dans la graine, comme le jeune animal dans 
l'œuf, tout ce qui est nécessaire à son développement, sauf la 
température, l'air, et pour la germination l’eau, qui viennent 
du dehors. 
Dans la graine existent les types principaux des matières 
qu'on trouvera dans le germe développé, tels que diverses es- 
pèces de principes gras, de l'amidine, de l’amidin, du gluten, 
de l'albumine végétale et des sels essentiels à la végétation, Dans 
