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hafter sind, je :beträchtlicher die darin enthaltene Menge an 
Stickstoff ist. Herr Boussingaultfand, dafs dieKartoffeln wäh- 
rend ihrer Aufbewahrung im Winter Stickstoff verlieren und 
dafs also auch ihr Ernährungsvermögen dadurch abnimmt, doch 
bekanntlich vermindert sich auch der Amylum-Gehalt der Kar- 
toffeln in dieser Zeit (S. Ref. Pfl. Physiolog. II. pag. 277) 
und dieses mufs dabei also auch in Anschlag: gebracht wer- 
den. Frische, nicht ausgetrocknete Kartoffeln enthielten 0,0037 
Stickstoff, während 10 Monate alte Kartoffeln nur noch 0,0028 
davon enthielten. Herr Boussingault giebt hierauf eine Ueber- 
sicht des Stickstoffgehaltes einer grofsen Menge von Substan- 
zen an, welche für Thiere und Menschen zur Ernährung an- 
gewendet werden, wovon ich hier aber nur einige der wich- 
tigsten aufführen kann. 
Subst. bei 1000 getr. Stickstoffgeh, Subst. bei 100 getr. Stickstoffgeh, 
Heu 0,0130 _ Mohrrüben 0,0249 
Klee in Blüthe 0,0170 Runkelrüben 0,0270 
Wicken in Blüthe 0,0336 Kohlrabi 0,0466 
Luzerne 0.0166 Weifse Bohnen 0,0550 
Roggenstroh 0.0020 Linsen 0,0440 
Haterstroh 0,0036 Wicken 0,0513 
Weifskohl 0,0370 Mays 0,0200 
Kartoffelkraut 0,0229 Roggen 0,0229 
Gerste 0,0202 Hafer 0,1222 
Leinkuchen 0,0600. .Oelkuchen 0,0550. 
In einer andern Abhandlung des Herrn Boussingault*), wel- 
che mir bei der Bearbeitung des vorigen Jahresberichtes ent- 
gangen ist, finden wir die genauesten Analysen des Kleber’s 
und des Pflanzeneyweifsstoffes aus dem Waizen, welche in 
des Refer. Physiologie der Pflanzen (II. pag. 288 und 289) 
noch fehlen. Reiner Kleber, der durch Behandlung des rohen 
Klebers mit Essigsäure und Fällung durch kohlensaures Am- 
moniak erhalten war, enthielt: 
C. H. N. 0. 
‚0,520 0,070 0,198,70,221. Das Pflanzeneyweis 
dagegen enthielt:0,527 0,069 0,184 0,230. 
” Mem. sur la quantite de Glutin cont. dans les Farines d. plus. 
espec. d. Frommens cultives dans le ımeme sol. — Ann. de Chim. et 
de Phis. 1837. T. LXV. pag. 301. 
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