MEDEDEELINGEN VAN HET PROEFSTATION VOOR DE 

 JAVA-SUIKERINDUSTRIE. 



No. 9. 



«01 



•aki 



OYER DE ONTLEDING DER REDUCEERENDE SUIKER ONDER 

 OMSTANDIGHEDEN, ZOOALS DIE BIJ DE RIET- 

 SUIKERFABRICATIE OPTREDEN 



door 

 Dr. T. VAN DER LINDEN. 



I. Inleiding en beknopt literatuuroverzicht. 



De ontleding der reduceerende suiker onder invloed van alkalisch 

 reageerende stoffen, zoowel in verdunden als in geconcentreerden toe- 

 stand, is reeds vaak een onderwerp van studie voor verschillende 

 onderzoekers geweest, en dit is niet te verwonderen, gezien de be- 

 langrijkheid dezer ontleding voor de fabricatie van rietsuiker. Er 

 bestaat dan ook over dit onderwerp een zeer omvangrijke literatuur, 

 (zie: Von Lippmann. Die Chemie der Zuckerarten, pag. 328 ss. qq.). 

 Over den aard en de eigenschappen van de bij deze ontleding ont- 

 staande verbindingen vindt men echter vaak tegenstrijdige opgaven. 

 Ook de ontleding onder omstandigheden, zooals die in de rietsuiker- 

 fabricatie voorkomen, werd hierbij reeds meermalen onder de oogen 

 gezien. Men heeft hierbij meestal meer op kleurtoename en ver- 

 meerdering van gebonden kalk gelet 1) dan op de mate der ontle- 

 ding. Waar echter diverse verbindingen van verschillend kalkgehalte 

 en verschillende kleuring zullen ontstaan, moet dit voor de grootte 

 der ontledingen een onjuiste maatstaf zijn. Dit zijn de redenen, waar- 

 om ik dit onderwerp nogmaals ter hand nam, waarbij ik voornamelijk 

 lette op de vermindering in reductie, uitgaande van het standpunt 

 dat de afname der reductie een betere maat voor de ontleding moet 

 zijn dan de kleurtoename of de toename van gebonden kalk. aan- 

 gezien uit het literatuuroverzicht zal blijken, wat ook nader door 

 mijne proeven is bevestigd, dat de bij de ontleding ontstaande stof- 

 fen of geen, of een zeer gering reduceerend vermogen bezitten. 



Bij het aanhalen der literatuur heb ik mij beperkt tot die ver- 

 handelingen, uit welke conclusies getrokken zijn over de mate der 



li Holm en Waterman. Archief 1912, 732; SCHWEIZER, Archief 1913, IV, 843. 



