249 



en het aldus verkregen dunsap opnieuw geanalyseerd. Daarna werd 

 het dunsap in vacuo (50 — 60 c.M.) ingedikt tot ongeveer den Brix 

 van diksap. Van het verkregen diksap werd 125 G. afgewogen en 

 opgelost tot 500 c.M : \, en deze verdunde oplossing geanalyseerd. 

 Dit heeft het voordeel, dat alle analyses geschieden in oplossingen, 

 die niet veel in Brix verschillen. 



Voor de reduceerende suiker in het kunstsap werd invertsuiker 

 gebruikt, aangezien chemisch zuivere glucose mij momenteel niet 

 ter beschikking stond. 



In de oplossingen werd bepaald: . 



Brix. 



Eenigszins aanmerkelijke Brix verliezen zullen hier tot uiting 

 moeten komen. 



Polarisatie. 



De polarisatie werd bepaald vóór en na klaring met basisch 

 loodacetaat. Wij weten immers dat de meeste der ontledingspro- 

 ducten door deze stof worden gepraecipiteerd, zoodat een aanmer- 

 kelijk verschil tusschen beide gevonden waarden wijzen zal op de 

 vorming van sterk optisch actieve ontledingsproducten. In de tweede 

 plaats zal ons de polarisatie een inzicht kunnen geven, welke van 

 de bestanddeelen der invertsuiker voornamelijk wordt weggenomen. 



Saccharosegehalte volgens Clergkt. . 



Uit het saccharosegehalte zal men kunnen besluiten, of er inver- 

 sie is opgetreden of niet. 



Reduceerende suiker. 



Ook de reduceerende suiker werd vóór en na klaring met ba- 

 sisch loodacetaat bepaald volgens de MüLLER'sche methode. Even- 

 tueele verschillen tusschen de beide waarden kunnen wijzen op het 

 ontstaan van reduceerende ontledingsproducten. 



Natuurlijk moest eerst vastgesteld worden, dat bij de omstan- 

 digheden dezer proeven het basisch loodacetaat geen fructose neer- 

 slaat, wat, zooals bekend, gebeuren kan voornamelijk wanneer met 

 lood praecipiteerbare verbindingen tevens aanwezig zijn, dat in ons 

 geval, waar steeds vrij veel chloor in de oplossing is, steeds het geval 

 is. Reeds dadelijk echter bleek uit de bij de kunstsappen verkregen 

 waarden, dat hiervan geen sprake kon zijn. De vóór en na klaring 



