250 



verkregen waarden voor de reduceerende suiker kwamen geheel met 

 elkaar overeen. 



Chloorgehalte. 



Aangezien op de waarde van het choorgehalte alle andere waar- 

 den worden hetrokken, is een zeer nauwkeurige bepaling hiervan 

 een eerste eisch. Zij werd uitgevoerd volgens Volhard, en minstens 

 in duplo. 



Aciditeit, alkaliteit. 



Bij de meeste der proeven werd ook de zuurgraad of de alkali- 

 teit in dunsap en verdund diksap bepaald door titratie in 50 c.M 3 . 

 met 0,1 n. zuur of loog en phenolphtale'ine als indicator. 



De aciditeit werd berekend als H 2 S0 4 , de alkaliteit als CaO. 



Ten slotte nog een enkel woord over den graad van nauwkeu- 

 righeid der verkregen waarden. Het chloorgehalte der onderzochte 

 oplossingen beweegt zich zoo ongeveer bij 0,3 tot 0,4 %. Na omre- 

 kening op 100 chloor zal dus iedere fout, die in de procentgehalten 

 optreedt. 250 tot 350 maal vergroot optreden; d.w.z. 0,1° verschil in 

 Brix, polarisatie of Clerget correspondeert met '25 tot 35 (soms meer) 

 eenheden bij de omgerekende waarden. De fouten, die de waarden 

 kunnen aankleven tengevolge van de aangewende titratiemethode, 

 zijn veel geringer en zullen voor de omstandigheden, onder welke 

 bij de proeven het chloor getitreerd is, voor de hooge waarden (Brix, 

 pol. enz.) omstreeks 10 eenhedep bedragen, voor de lagere, de glucose- 

 waarden echter slechts omstreeks twee eenheden. Bij de beoordee- 

 ling der resultaten dient men dit terdege in het oog te houden. 



Het behoeft geen betoog dat alle bij deze proeven gebruikte 

 grondstoffen van tevoren op afwezigheid van chloor onderzocht waren. 



De voor de kalkzetting gebruikte ongebluschte kalk was een che- 

 misch zuiver praeparaat van Merck. 



III. Defecatieproeven. 



Bij de eerste dezer proeven werd aan het kunstsap nog orga- 

 nisch kalkzout toegevoegd, terwijl bij de tweede proef dit organisch 

 kalkzout voor de helft door organisch kalizout werd vervangen. De 

 oplossingen werden met kalkwater geneutraliseerd (heel zwak alka- 

 lisch op lakmoespapier), gedurende 5 minuten onder mechanisch 

 roeren gekookt, daarna */a uur aan zichzelf overgelaten, en vervol- 

 gens bij 50 — 60 c.M. vacuüm ingedikt. 



