252 



Ook bij deze proef zijn alle waarden vrijwel constant gebleven. 

 De aanwezigheid van organisch kalizout schijnt derhalve onder deze 

 omstandigheden geen enkelen versterkenden invloed op de ontleding- 

 der reduceerende suiker uit te oefenen. 



IV. Sulfitatie-defecatieproeven. 



De sulfitatie-defecatieproeven werden onder verschillende om- 

 standigheden uitgevoerd in overeenstemming met de diverse op Java 

 in zwang zijnde fabrieksmethoden, n.1.: 



Ie. Saturatie direct na de kalking bij gewone temperatuur. 



2e. Saturatie bij gewone temperatuur, 20 minuten nadat de 

 kalk werd toegevoegd. 



3e. Saturatie bij 60°. Kalk- en S0 2 -toevoeging geschiedden ge- 

 lijktijdig. 



4e. Saturatie bij 80°. Kalk- en S0 2 -toevoeging geschiedden ge- 

 lijktijdig. 



De sulfitatie geschiedde met behulp van een verzadigde S0 2 - 

 oplossing, die door middel van een scheitrechter in de oplossing 

 werd gedruppeld. 



De kalkzetting bedroeg bij alle proeven 1 vol. % van 15 Bé. 



Om weer den invloed van organisch kalizout na te gaan, werden 

 alle proeven na toevoeging' van kaliumacetaat herhaald. 



De sulfitatie geschiedde tot neutraal op phenolphtaleïnepapier, 

 waardoor alle verkregen dun sappen bij titratie een zeer licht zure 

 reactie hadden. 



Na afloop der sulfitatie werd de oplossing gedurende 5 minuten 

 gekookt, vervolgens y 2 uur aan zichzelf overgelaten, alvorens in 

 vacuo te worden geconcentreerd. 



No. 1. De kalk werd in haar geheel toegevoegd, en terstond daar- 

 op werd bij gewone temperatuur gesulfiteerd. Na opkoking en be- 

 zinking (l/ 2 uur) werd de vloeistof gedecanteerd en gefiltreerd. 



Zoowel van rüwsap tot dunsap als van dunsap tot diksap is 

 ontleding van reduceerende suiker opgetreden. Van ruwsap tot 

 dunsap is dit gepaard gegaan met een sterke stijging der polari- 

 satie, een aanwijzing dat of voornamelijk de fructose ontleed werd, 

 of er een aanmerkelijke omzetting tot het nagenoeg inactieve meng- 

 sel van glucose, fructose en mannose tevens plaats had, of wel dat 

 deze beide processen zich afspeelden; van dunsap tot diksap is het 

 verschijnsel vertroebeld door het optreden van een duidelijke in- 

 versie, welke te wijten is aan een geringe verzuring. Vermoedelijk 



