273 



reageeren der destillaten en de spoorsgewijs optredende jodoform- 

 reactie. 



De polarisatie. 



Bij nagenoeg alle verkregen sappen, ook bij die, waarvan werd 

 uitgegaan, bedraagt de polarisatie vóór klaring iets meer dan de 

 polarisatie na klaring. Dit verschil is vrijwel constant van ruwsap 

 over dunsap naar diksap. Aangezien, behalve glucinezuur en melk- 

 zuur, nagenoeg alle tot nu toe bekende ontledingsproducten der 

 glucose met basisch loodacetaat praecipiteeren, wijst dit op het feit, 

 dat de hier ontstaande verbindingen of niet, of heel zwak polari- 

 seeren, tenzij alleen glucinezuur en melkzuur gevormd zouden wor- 

 den, hetgeen in tegenspraak zou zijn met hetgeen tot nu toe uit de 

 melasse als ontledingsproducten van glucose is geïsoleerd. 



Behalve bij de defecatie proeven stijgt bij alle proeven de pola- 

 risatie van ruwsap naar dunsap vrij sterk, en bij de proeven, waar- 

 bij geen inversie optrad, ook nog in geringe mate van dunsap naar 

 diksap, wijzende op het feit, dat, zooals reeds werd besproken, het 

 voornamelijk de fructose is, die ontleed wordt, terwijl tevens inac- 

 tiveering der reduceerende suiker kan optreden. 



Het saccharosegehalte. De diksappen, waarbij inversie is opge- 

 treden, uitschakelend, wijzen alle verkregen waarden op een con- 

 stant blijven, zoodat de saccharose onder deze omstandigheden on- 

 aangetast blijft. 



Het reductievermogen. 



Behalve wat hierover reeds in extenso is gezegd, valt nog op 

 te merken dat uit het feit, dat klaring met basisch loodacetaat geen 

 invloed heeft op het reductievermogen, op dezelfde gronden als bo- 

 ven onder „Polarisatie' vermeld, te concludeeren valt dat de hier 

 ontstaande verbindingen óf geen, óf een heel zwak reductievermo- 

 gen moeten bezitten. 



Al deze uitkomsten bevestigen dus resultaten, die andere on- 

 derzoekers langs anderen weg hieromtrent hadden gevonden. 



Ten slotte rest mij nog mijn dank te betuigen aan mijn assis- 

 tent, Dr. G. Long, voor de hulp, die hij mij bij het experimenteele 

 gedeelte van dit onderzoek verleende. 



Pekaloxgan. 1 Maart 1915. 



