420 



samenstelling van ieder punt van liet vlak SE,y zoodanig kan ver- 

 anderen, dat deze op de lijn Sy komt te liggen, zonder dat daar- 

 door de bijbehoorende melasse een grootere reinheid verkrijgt. 

 integendeel, de reinheid daalt zelfs nog een weinig. Dit verschijnsel 

 is dus in overeenstemming met het fort, dat vaak bij een melasse- 

 kooksel vóór liet centrit'ugeeren water ol' verdunde stroop gemengd 

 wordt, zonder dat daardoor de reinheid der melasse stijgt. 



Voegt men echter bij een dergelijk kooksel te veel water toe, 

 zoodat de samenstelling van het mengsel buiten SE[.v treedt en op 

 Sxy komt te liggen, dan wordt de eindmoederloog, de melasse, 

 voorgesteld door een punt van de lijn xy, en is dus alleen aan sac- 

 charose verzadigd; de melasse is dus niet als uitgeput te beschou- 

 wen, en hare reinheid zal bij meerdere watertoevoeging bij de 

 masse-cuite snel stijgen/) Men zou zich natuurlijk ook kunnen denken, 

 dat niet door te veel water toevoegen, maar door afkoken op te lagen 

 Brix de samenstelling van het kooksel in het vlak Sxy komt te 

 liggen. Ieder punt van het vlak Sxy is echter door waterverdam- 

 ping over te voeren in een punt van het vlak SE ( y, dus, blijkt 

 men bij een kooksel een niet-uitgeputte melasse te krijgen, dan zou 

 men, tenzij daar natuurlijk andere experimenteele bezwaren tegen 

 zijn, voortaan tot hoogeren Brix af moeten koken. 



Hoe hooger de Brix is, waartoe men afkookt, des te hooger 

 ligt het punt, dat de correspondeerende uitgeputte melasse voor- 

 stelt, op de lijn EiE. Hoe hooger dus de Brix van de masse-cuite 

 is, des te hooger zal de temperatuur van afcentrifngeeren kunnen 

 zijn, terwijl men toch steeds een uitgeputte, vrij lage melasse krijgt. 

 Deze uitgeputte melasse zal dan echter ook, naarmate de Brix der 

 masse-cuite hooger was, in dit geval een iets hoogere reinheid heb- 

 ben, zoodat dan deze manier van werken toch nadeelig zal zijn en 

 dientengevolge af te keuren. 



Stel nu dat men een uitgeputte melasse heeft, voorgesteld door 

 een punt boven y, op lijn E t y, en dat men deze melasse heeft bij 

 de gewone temperatuur; zij is dus feitelijk in onderkoelden toestand. 

 Voegt men nu onder gelijktijdige verwarming een weinig water bij 

 deze melasse, dan zal bij niet te sterke toename van het waterge- 

 haltc de samenstelling der melasse na afloop samenvallen met die 

 van een punt van het vlak SËiy; dat wil zeggen, laat men daarna 

 die melasse rustig staan en weer afkoelen tot 30°, dan bestaat de 



') Hierbij is aangenomen dat dr reinheid langs xy van x naar y gestadig afneemt; dit behoeft 

 niet altijd liet geval te zijn. Ik kom op den looji van deze lijn in liet 2e gedeelte uitvoerig terug. 



